中國食品安全網(wǎng)訊（杜鵬鵬 趙顯峰 記者程家武）隨著夏季的到來，氣溫逐漸升高，食品容易腐敗變質，食品安全問題顯得尤為重要。為應對夏季高溫環(huán)境下食品安全風險，加強餐飲業(yè)食品安全管理，確保廣大人民群眾的飲食安全?？谧危顦牵┦袌霰O(jiān)管所于5月15日組織轄區(qū)50余家餐飲單位負責人開展“夏季食品安全培訓會”。此次培訓旨在提高餐飲從業(yè)人員的食品安全意識，預防和控制食品安全事故的發(fā)生。

培訓會上，市場監(jiān)管所執(zhí)法人員圍繞夏季食品高發(fā)問題展開解析：從病原微生物防控，講解食材選購、儲存溫度、生熟分區(qū)、餐具消殺等關鍵點的控制；到食品變質預防，肉類、海鮮、涼菜等高風險食材的驗收標準與“先進先出”庫存管理法；到操作規(guī)范，加工過程中要嚴格遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，防止交叉污染；明確冷食專間消毒頻次、從業(yè)人員健康監(jiān)測等硬性要求;合理使用食品添加劑，避免超范圍、超限量使用至細節(jié)處風險防范。

通過“知識科普+案例警示+實操指導”多維提升餐飲從業(yè)者的安全責任意識和法律意識?！笆称钒踩珱]有休止符”市場監(jiān)管所將持續(xù)加強對餐飲業(yè)的監(jiān)管力度，確保食品安全政策措施的落實，共同守護轄區(qū)人民群眾的“舌尖上的安全”。