中國食品安全網(wǎng)訊（馬鴻亮） “五一”假期將至，為進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，保障餐飲服務(wù)單位食品安全，提升全縣餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平。4月29日，渭源縣市場監(jiān)督管理局組織召開全縣大中型餐飲服務(wù)單位和農(nóng)家樂安全生產(chǎn)集中約談暨業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)議，縣市場監(jiān)管局黨組成員、副局長趙新軍主持會(huì)議，并就“五一”期間食品安全工作進(jìn)行了安排部署。

集中約談培訓(xùn)會(huì)場 圖片來源：渭源縣市場監(jiān)督管理局

會(huì)上，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《中華人民共和國消防法》《中華人民共和國反餐飲浪費(fèi)法》等相關(guān)法律法規(guī)內(nèi)容從主體責(zé)任、人員健康管理、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、經(jīng)營場所衛(wèi)生、加工制作過程控制、餐飲具清潔消毒、食品原料存儲(chǔ)、食品留樣、食品添加劑管理、燃?xì)獍踩?、安全事件?yīng)急處置等方面進(jìn)行了全面細(xì)致的培訓(xùn)講解，同時(shí)與全縣大中型餐飲服務(wù)單位和農(nóng)家樂簽訂了《渭源縣餐飲服務(wù)單位食品安全及安全生產(chǎn)責(zé)任書》，并進(jìn)行了責(zé)任約談。

會(huì)議要求，各餐飲服務(wù)單位和農(nóng)家樂要高度重視節(jié)日期間食品安全工作，要切實(shí)遵守行業(yè)規(guī)范，扎實(shí)開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，努力提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營，確?！拔逡弧逼陂g全縣廣大群眾和外來游客的飲食安全，樹立良好的餐飲行業(yè)形象。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，一要嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查到位。各餐飲服務(wù)單位和農(nóng)家樂要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，牢固樹立“安全第一”意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，要扎實(shí)開展食品安全自查，排除安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)筑牢食品安全屏障，提升食品安全管理水平，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。二要督促指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范經(jīng)營，確保重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管到位。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所要重點(diǎn)整治餐飲單位經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生“臟、亂、差”等影響食品安全問題，從證照齊全有效、周邊環(huán)境整潔、就餐場所干凈、后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)、倉儲(chǔ)整齊安全、餐飲用具清潔、從業(yè)人員健康、文明餐桌落實(shí)、油煙凈化排放達(dá)標(biāo)、燃?xì)馐褂靡?guī)范等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。三要持續(xù)開展制止浪費(fèi)行動(dòng)，文明用餐風(fēng)氣引領(lǐng)到位。餐飲服務(wù)單位要將制止餐飲浪費(fèi)理念貫穿餐飲服務(wù)全過程，持續(xù)推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)走深走實(shí)。大力踐行文明餐桌“六項(xiàng)承諾”，全面落實(shí)“公筷公夾公勺”行動(dòng)，優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，推出“小份菜”“半份菜”，通過提醒引導(dǎo)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)形成良好的文明用餐風(fēng)氣，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人、全縣大中型餐飲服務(wù)單位和農(nóng)家樂相關(guān)負(fù)責(zé)人70余人參加會(huì)議。