中國食品安全網(wǎng)訊（李隆基）今年以來，張掖市始終堅持以人民為中心的發(fā)展思想，遵循“四個最嚴”要求，做好“三道加法”筑牢筑實“舌尖上的安全”防線，全力打造國家食品安全示范城市創(chuàng)建“張掖樣板”。

龍頭領跑+示范幫帶，推動生產流通企業(yè)奮起直追。采取集中約談、觀摩學習、專題培訓、現(xiàn)場指導等方式，精選傳祁乳業(yè)、新樂食坊、金峰農業(yè)、固本生物等17家知名食品生產企業(yè)充分發(fā)揮食安創(chuàng)建成果的龍頭領跑作用，帶動全市食品生產流通企業(yè)從原料采購、生產制作、產品檢測、冷鏈配送、市場銷售、質量追溯等環(huán)節(jié)升級質量管控，以制度化、精細化、常態(tài)化方式加強食品安全管理。同時指導192家食品銷售單位完成內部管理和外部設施的改進提升，品牌形象和影響帶動力得到大幅度提升，全市食品生產流通企業(yè)食品安全能力和質量發(fā)展水平大跨步向前。

標本兼治+建章立制，促使餐飲服務行業(yè)脫胎換骨。選取張掖老街、明清古街、甘州巷子等11處文化氣息濃厚、食品業(yè)態(tài)豐富、店面相對集中的街區(qū)、商圈進行特色挖掘、前景定位、景觀設置和資源整合，實現(xiàn)對街區(qū)商圈內489戶食品經(jīng)營單位亮證經(jīng)營、量化分級、“明廚亮灶”、索證索票、后廚管理、一戶一檔“六個統(tǒng)一”。同時，將示范創(chuàng)建向小微業(yè)態(tài)傾斜，緊扣后廚管理、出餐防護、智慧監(jiān)管、外賣流程“四個重點”，合理保留傳統(tǒng)工藝，規(guī)范提升餐食質量和服務水平，精心改造凸顯張掖地方特色的和順源臊面、流泉粉皮面筋、董記小飯等122家深受市民喜愛的“老味道館子”向“小而精”品質餐飲店升級蛻變。

放管結合+優(yōu)化機制，實現(xiàn)夜市經(jīng)濟全面規(guī)范發(fā)展。針對夜市攤點“散、亂、差”、從業(yè)人員食品安全意識不強、規(guī)范化水平參差不齊等問題，積極引導濱湖廣場、張掖老街等32家城區(qū)夜市主辦方在引鳳入巢中落實食品安全主體責任，對824家經(jīng)營攤販、攤點建檔立卡，做到動態(tài)臺賬管理。開設“綠色通道”，現(xiàn)場收集材料為新進38戶經(jīng)營者辦理食品小攤販登記卡。同時適時調整監(jiān)管力量、時段和頻次，采取“有溫度”的執(zhí)法，對“地攤”進行“先輔導、再整改、后執(zhí)法”，促進食品小攤點規(guī)范入市經(jīng)營，推動城市“煙火氣”健康、有序、繁榮發(fā)展。