中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）近日，由撫遠市市場監(jiān)督管理局牽頭，聯(lián)合哈爾濱市標準化研究院、黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、撫遠市享吃魚膳食館、撫遠市九福鰉吉飯店、撫遠市鱘龍灣壹號飯店等單位共同起草的《撫遠鱘鰉魚鍋》團體標準順利通過專家審定。此項標準的制定，標志著撫遠特色美食向規(guī)范化、標準化邁出了關(guān)鍵一步，為地方美食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了重要支撐。

撫遠市素有“中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)”的美譽。鱘鰉魚作為國家二級保護水生野生動物，已被列入世界瀕危物種名錄。近年來，通過科學的人工養(yǎng)殖模式，這一珍貴物種逐漸走進百姓餐桌。一魚成席，全魚從骨到肉、從頭到尾、從里到外，取整條鱘鰉魚的可食用部位為主料，搭配蔬菜、食用菌類、豆制品等食材，輔以鍋底和蘸料等調(diào)味品，采用涮煮的烹飪方式，以火鍋形式呈現(xiàn)主菜，并配以鱘鰉魚涼制菜品，組成的獨具特色的魚鍋宴。其“新鮮、現(xiàn)殺、現(xiàn)涮”的特點，成為地方特色美食的代表。

會議現(xiàn)場   圖片來源：撫遠市市場監(jiān)管局

為弘揚地方美食文化，合理利用珍貴物種資源，同時確保消費者能夠享受到正宗、高質(zhì)量的鱘鰉魚鍋，《撫遠鱘鰉魚鍋》團體標準應運而生。此次標準審定會邀請了多位專家學者及企業(yè)代表組成評審委員會。會上，專家們聽取了標準起草單位的匯報，并對標準文本進行了逐條審核。經(jīng)充分討論和問詢，專家們一致認為，該標準內(nèi)容全面、科學合理，具有較強的實用性和可操作性，既充分體現(xiàn)了撫遠鱘鰉魚鍋的傳統(tǒng)制作工藝和地域特色，又結(jié)合了現(xiàn)代餐飲行業(yè)的發(fā)展需求，對于提升撫遠鱘鰉魚鍋的品質(zhì)和品牌形象，推動地方特色美食產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展具有重要意義。

《撫遠鱘鰉魚鍋》團體標準的出臺，不僅有助于增強餐飲企業(yè)的市場競爭力和行業(yè)影響力，還將進一步提升撫遠市的知名度和美譽度。未來，隨著標準的推廣應用，撫遠鱘鰉魚鍋有望走出龍江，走向全國，成為展示東極文化和龍江美食的亮麗名片，為龍江文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。