中國食品安全網(wǎng)訊（余經(jīng)緯 張煥凌 記者張坤 ）胖哥倆肉蟹煲是一家知名連鎖餐廳，近幾年被很多人追捧為“美食打卡地”。近日，新京報(bào)記者曝光，北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店，揭露了“食材新鮮”背后的種種亂象：承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實(shí)是前一天已經(jīng)宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質(zhì)的土豆簡單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會(huì)留到第二天繼續(xù)賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……

8月23日上午，南昌市市場監(jiān)督管理局針對(duì)網(wǎng)絡(luò)曝光的北京“胖哥倆肉蟹煲”餐飲安全問題，第一時(shí)間組織專人對(duì)位于南昌市該品牌餐飲店進(jìn)行突擊檢查。

執(zhí)法人員核查商戶相關(guān)證照

在檢查過程中，執(zhí)法人員對(duì)商戶相關(guān)證照進(jìn)行了核查，重點(diǎn)對(duì)食品保質(zhì)期、食材進(jìn)貨渠道、進(jìn)出貨臺(tái)賬，食材存儲(chǔ)、疫情防控等進(jìn)行了詳細(xì)檢查。詢問商家“證照是否齊全？進(jìn)出貨物是否有臺(tái)賬？食材是否新鮮？”等相關(guān)信息，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，要求商戶立即整改到位。

執(zhí)法人員檢查相關(guān)臺(tái)賬記錄

“該店總體情況良好，證照掛在醒目處，且在有效期內(nèi)；從業(yè)人員配備有效期內(nèi)的健康證上崗；倉庫內(nèi)食品擺放井然有序，均在保質(zhì)期內(nèi)；在加工場所內(nèi)發(fā)現(xiàn)正在宰殺活的螃蟹，土豆是在專用的清洗水池內(nèi)浸泡清洗。但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)問題：疫情防控措施不規(guī)范，進(jìn)店沒有要求掃碼、戴口罩、測溫；未執(zhí)行索證索票和臺(tái)帳登記制度。針對(duì)這些情況，我們將下達(dá)整改通知書，責(zé)令其限期整改到位?！蹦喜惺袌霰O(jiān)督執(zhí)法稽查局紅谷灘分局稽查一科科長李晨說道。

執(zhí)法人員檢查正在宰殺的螃蟹

李科長還表示，進(jìn)貨臺(tái)帳缺失會(huì)導(dǎo)致在查驗(yàn)食材的過程中未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)是否有過期和變質(zhì)的食品原材料，“雖然在今天的檢查過程中，看到一些處理死螃蟹的照片記錄，但是餐廳并沒有按照相關(guān)規(guī)定整理登記在冊(cè)，是他們工作上的失誤?！?/p>

執(zhí)法人員檢查倉庫食品存儲(chǔ)情況

南昌胖哥倆肉蟹煲廚師長袁師傅表示，下一步將認(rèn)真針對(duì)檢查出的問題進(jìn)行整改，規(guī)范疫情防控、臺(tái)賬管理等工作，確保為廣大消費(fèi)者提供安全的食品和用餐環(huán)境。

民以食為天，食以安為先。食品安全一直是老百姓關(guān)注的熱點(diǎn)問題，南昌市市場監(jiān)督管理局一直以保障和服務(wù)民生為重點(diǎn)，通過采取落實(shí)監(jiān)管責(zé)任、強(qiáng)化日常巡查，加強(qiáng)質(zhì)量檢測等措施，督促餐飲企業(yè)經(jīng)營者切實(shí)履行食品安全責(zé)任，保障南昌市人民群眾“舌尖上的安全”。