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南昌市經(jīng)開(kāi)區(qū)專項(xiàng)檢查中央廚房食品安全

2021-09-09 11:58來(lái)源:中國(guó)食品安全網(wǎng) 編輯:胡佳麗

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(萬(wàn)婧 記者張坤)為進(jìn)一步加強(qiáng)中央廚房的食品安全監(jiān)管,扎實(shí)做好期間食品安全工作,促進(jìn)中央廚房合理化、規(guī)范化經(jīng)營(yíng),9月7日,南昌市經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局蛟橋分局對(duì)轄區(qū)內(nèi)田式餐飲管理有限公司進(jìn)行了中央廚房餐飲專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

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檢查現(xiàn)場(chǎng)

檢查組對(duì)中央廚房的生產(chǎn)加工面積、布局流程、設(shè)施設(shè)備、供應(yīng)數(shù)量、檢驗(yàn)室配備等開(kāi)展全鏈條檢查,重點(diǎn)檢查了該企業(yè)的原料倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)、生肉加工區(qū)、熟肉加工區(qū)、包裝間、餐具洗消間、留樣間、檢驗(yàn)室等場(chǎng)所,對(duì)原料采購(gòu)、加工、清洗消毒、食品分裝和配送等開(kāi)展全流程檢查,對(duì)經(jīng)營(yíng)者持證經(jīng)營(yíng)、人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)、衛(wèi)生清潔消毒、現(xiàn)場(chǎng)操作控制、食品留樣等進(jìn)行全環(huán)節(jié)檢查,督促中央廚房嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、配送關(guān)。

現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)中,工作人員對(duì)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》網(wǎng)上申報(bào)申請(qǐng)所需資料、食品貯存要求、餐具消毒要求、進(jìn)貨臺(tái)賬等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解。助力企業(yè)更好更快取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。同時(shí)要求企業(yè)要強(qiáng)化操作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化管理,嚴(yán)防超范圍經(jīng)營(yíng)、餐飲具和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清洗不徹底等現(xiàn)象。二要強(qiáng)化企業(yè)食品安全應(yīng)急管理,完善食品安全事故處置方案,加強(qiáng)自查,定期檢查各經(jīng)營(yíng)門店、中央廚房或配送中心食品安全防范措施的落實(shí)情況,嚴(yán)格進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称防鋷?kù)新冠病毒疫情防控規(guī)范管理,及時(shí)消除食品安全隱患。