中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者 黃官?lài)?guó)）日常生活中，菜市場(chǎng)和大賣(mài)場(chǎng)合格、安全的生鮮豬肉銷(xiāo)售是保障食品安全的重要一環(huán)，生鮮豬肉進(jìn)入各大菜場(chǎng)和大賣(mài)場(chǎng)前，均須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫。但是附著于生豬體內(nèi)和各處的淋巴結(jié)、腎上腺、甲狀腺等被稱(chēng)為不可食用豬肉即“垃圾肉”，不能銷(xiāo)售和食用，如誤食會(huì)嚴(yán)重影響食用者的身體健康。

《上海市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，生豬產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理者和大型超市連鎖企業(yè)應(yīng)當(dāng)指定專(zhuān)人每日統(tǒng)一收集不可食用生豬產(chǎn)品，存放于專(zhuān)用容器內(nèi)，進(jìn)行著色標(biāo)記，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理。

2006年起，上海靜安區(qū)率先對(duì)不可食用豬肉進(jìn)行回收處置并一直持續(xù)至今。2019年靜安區(qū)不可食用豬肉回收工作成效顯著。全區(qū)不可食用豬肉的回收處置工作作為靜安區(qū)政府實(shí)事工程項(xiàng)目之一，工作覆蓋全區(qū)所有標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)及食品大賣(mài)場(chǎng)。靜安區(qū)食藥安辦牽頭協(xié)調(diào)區(qū)商務(wù)委、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在全區(qū)開(kāi)展不可食用豬肉回收處置工作，覆蓋全區(qū)35家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)及7家食品大賣(mài)場(chǎng)。全年共計(jì)回收處置淋巴結(jié)、腎上腺、甲狀腺等不可食用豬肉71025.5斤，較2018年增長(zhǎng)15.78%。

回收的不可食用豬肉運(yùn)至油脂加工廠(chǎng)進(jìn)行無(wú)害化處置，制成不可食用油脂，作為肥皂及工業(yè)用油原料，實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管-全區(qū)覆蓋-全面回收閉環(huán)管控。此項(xiàng)工作被上海市商務(wù)委、上海市市場(chǎng)監(jiān)管局推薦為全市規(guī)范處置不可食用生物產(chǎn)品成功做法。

2020年不可食用豬肉回收工作仍在繼續(xù)。今年，靜安區(qū)政府將不可食用豬肉回收處置工作作為全區(qū)重點(diǎn)工作之一，此項(xiàng)工作今年由靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭，區(qū)商務(wù)委配合，繼續(xù)委托第三方加工廠(chǎng)負(fù)責(zé)全區(qū)35家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)及7家食品大賣(mài)場(chǎng)不可食用豬肉的回收處置工作。

2020年1至5月，全區(qū)已經(jīng)回收處置淋巴結(jié)、腎上腺、甲狀腺等不可食用豬肉27290.7斤。

靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要求各生豬經(jīng)營(yíng)單位，一是要落實(shí)主體責(zé)任，履行不可食用豬肉回收責(zé)任，形成“一月一收”管理格局。二是要配合第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)工作，加強(qiáng)一體化全程管理，最大限度減少私運(yùn)外流現(xiàn)象發(fā)生。三是各菜場(chǎng)和商超要每天指定專(zhuān)人收購(gòu)場(chǎng)內(nèi)各攤位剔除的“垃圾肉”，放入由區(qū)政府出資配備的專(zhuān)用冰柜暫存，并建立臺(tái)賬。四是要加強(qiáng)相關(guān)食品安全知識(shí)、法律法規(guī)學(xué)習(xí)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。