近日，由中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦的第三屆未來食品高峰論壇暨上海國際植物基產(chǎn)品博覽會在上海展覽中心舉行。 本屆論壇以"創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型 "為主題，邀請多位來自國內(nèi)外新蛋白食品產(chǎn)業(yè)精英、政策制定者、科研專家、金融投資機(jī)構(gòu)共同參與。

中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖在致辭中表示，隨著年輕消費(fèi)者對可持續(xù)發(fā)展的認(rèn)可，健康意識的提升以及對精細(xì)化的飲食需求，在過去三年植物蛋白行業(yè)以非常驚人的速度在發(fā)展，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員單位也已突破了220家。 "放眼未來，我們必須考慮資源、人口、環(huán)境之間的可持續(xù)發(fā)展，提高糧食產(chǎn)量、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，更多的還要依靠技術(shù)的創(chuàng)新，一定不再是靠資源的投入。" 薛巖表示，可持續(xù)發(fā)展在中國乃至全世界都越來越受到關(guān)注，人們對新蛋白尤其是肉類和乳制品創(chuàng)新的興趣空前高漲，肉類替代，乳制品創(chuàng)新也進(jìn)入到一個空前高漲的階段，相信將會長期持續(xù)下去。 聯(lián)盟也將會繼續(xù)推進(jìn)全新資源蛋白的綜合利用。

東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系系主任、教授孫桂菊，陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院副院長、教授胡中新，上海交通大學(xué)教授蔡美琴教授等專家針對植物性食物在健康養(yǎng)老、預(yù)防和逆轉(zhuǎn)慢性疾病方面的作用，展開了討論。

OATLY亞太總裁張春在會上分享了近年以燕麥奶為代表的植物蛋白品類在國內(nèi)掀起的膳食風(fēng)潮。 他表示，疫情讓人們對健康更加關(guān)注，推動了今年植物蛋白飲料的快速增長。 作為新產(chǎn)品，OATLY最初進(jìn)入國內(nèi)市場，也曾面臨消費(fèi)者認(rèn)知不足的問題。 面對挑戰(zhàn)，OATLY聚焦核心產(chǎn)品和市場，以可持續(xù)生活方式為引導(dǎo)，通過新穎創(chuàng)意和有趣的品牌故事來與消費(fèi)者溝通、互動，使產(chǎn)品在消費(fèi)者中快速傳播。

在談到植物蛋白品類食品行業(yè)的發(fā)展時張春表示，根據(jù)《2020年植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢白皮書》的數(shù)據(jù)顯示，2020年植物蛋白飲料市場增速高達(dá)800%，排名第三，植物性蛋白的春天或許已經(jīng)到來。 "植物蛋白品類得以迅速發(fā)展的推手有三個：第一就是消費(fèi)升級，人們希望有更好的、更環(huán)保、更健康、口感更好的產(chǎn)品，第二是消費(fèi)者對健康的追求;第三是隨著可持續(xù)發(fā)展在國內(nèi)大力推動。 我認(rèn)為基于這三個，才有了今天植物蛋白食品飲料的功能。 "

張春還表示，從長遠(yuǎn)來看，燕麥植物蛋白產(chǎn)品及植物肉等產(chǎn)品，或許會更受消費(fèi)者的青睞。 "中國人有吃燕麥的習(xí)慣，而且燕麥也是一種健康食品。 所以我個人比較相信燕麥植物蛋白產(chǎn)品未來會是主力產(chǎn)品。 除此之外，我對植物肉也比較看好，我覺得在未來整個消費(fèi)升級起來之后，植物肉再克服一些技術(shù)和其他的壁壘，其發(fā)展前景應(yīng)該也會很好。 "張春說。

論壇上，中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖、中美農(nóng)業(yè)與食品合作項目秘書長李佩儀和大成律師事務(wù)所高級顧問馮文煦圍繞新蛋白產(chǎn)業(yè)國際交流與合作發(fā)起成立了國際新蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流工作組，并分享了國際植物基食品標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)進(jìn)展情況，以期通過消費(fèi)者教育，行業(yè)自律等進(jìn)一步推進(jìn)促進(jìn)行業(yè)規(guī)范與影響力，實現(xiàn)可持續(xù)的良性發(fā)展。

本屆論壇除主論壇外，還舉辦了新蛋白食品技術(shù)交流研討會、中國植物蛋白素深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建設(shè)論壇和新蛋白時代研討會。 與會嘉賓分別從政策、技術(shù)、市場、消費(fèi)趨勢、供應(yīng)鏈等不同角度探討了未來食品的創(chuàng)新與發(fā)展。