中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（弓少星 曹可凡 段崢 孟華）3月19日起，泰安肥城市餐飲服務(wù)單位陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)。為讓大家吃得更安心、更放心，泰安肥城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局主動(dòng)作為、靠前服務(wù)，實(shí)行網(wǎng)格化動(dòng)態(tài)監(jiān)管，切實(shí)做到“監(jiān)管+服務(wù)”，全方位助力餐飲單位有序規(guī)范復(fù)工。

監(jiān)管人員檢查餐飲單位食材有無(wú)過(guò)期變質(zhì)情況

加強(qiáng)食品安全管理。該局要求餐飲服務(wù)單位首次恢復(fù)堂食營(yíng)業(yè)前，必須嚴(yán)格做好自查風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)備存的所有食材進(jìn)行全方位清理，嚴(yán)禁使用過(guò)期和變質(zhì)食品。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，做好采購(gòu)驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作。要全面禁止非法食用、交易野生動(dòng)物的行為，要嚴(yán)格餐具消毒措施，鼓勵(lì)提倡“無(wú)接觸店外取餐”銷售模式，實(shí)行打包盒外賣形式營(yíng)業(yè)，切實(shí)做好不接觸送餐。

監(jiān)管人員檢查餐飲單位后廚食品安全情況

加強(qiáng)監(jiān)管確保堂食安全。開放堂食和包廂服務(wù)的餐飲單位必須配備體溫槍、口罩和消毒水等防疫物資。肥城市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)從業(yè)人員、顧客進(jìn)店登記、場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備消毒提出詳細(xì)要求，并指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范各項(xiàng)防控臺(tái)賬，規(guī)范經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局，合理設(shè)置就餐區(qū)域，明確接待就餐人數(shù)，上座率不超過(guò)平時(shí)的50%，每批顧客用餐后立即對(duì)桌椅進(jìn)行酒精消毒。顧客除飲食時(shí)間外必須佩戴口罩，隔位或錯(cuò)位相坐，且每桌至少實(shí)名登記一名顧客的姓名和聯(lián)系方式。引導(dǎo)餐飲單位實(shí)行堂食分餐、顧客限流、公筷公勺等用餐方式，避免交叉感染。

監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)核查餐飲單位防控措施落實(shí)情況

拓寬渠道鼓勵(lì)線上訂餐。該局鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)主體利用自有媒體或在第三方電商平臺(tái)等開展交易，新增或提升線上訂餐服務(wù)水平，拓寬銷售渠道。全面了解餐飲單位需求，切實(shí)幫助餐飲服務(wù)單位在復(fù)工復(fù)營(yíng)方面急需解決的問(wèn)題。同時(shí)，對(duì)美團(tuán)、餓了么外賣平臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)辦公點(diǎn)進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，要求平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)配送人員、送餐用品及車輛管理，增加消毒頻次，鼓勵(lì)“無(wú)接觸”配送服務(wù)，最大程度降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

監(jiān)管人員指導(dǎo)餐飲單位拓寬渠道開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)

監(jiān)管執(zhí)法強(qiáng)化隱患排查。該局按照《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南》要求，組織執(zhí)法人員對(duì)已恢復(fù)經(jīng)營(yíng)單位開展指導(dǎo)服務(wù)和監(jiān)督檢查，細(xì)致排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，抓實(shí)抓細(xì)監(jiān)管措施，對(duì)復(fù)工的餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)核查、把關(guān)，規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為，提升餐飲服務(wù)水平。從檢查情況看，已開放堂食的餐飲服務(wù)單位自身高度重視疫情防控工作，采取了必要的防疫措施，在就餐場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具消毒工作等方面落實(shí)到位，廣大市民可以安心外出就餐。

監(jiān)管人員指導(dǎo)餐飲單位落實(shí)疫情防控措施

下一步，肥城市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)跟蹤檢查、錯(cuò)時(shí)檢查恢復(fù)堂食的餐飲單位，加強(qiáng)指導(dǎo)和檢查力度，消除監(jiān)管盲點(diǎn)，落實(shí)防疫舉措，為餐飲單位有序復(fù)工復(fù)營(yíng)“保駕護(hù)航”。