中國食品安全網(wǎng)訊（袁夢(mèng)葳 記者 程伯全）中高考在即，為確?？忌诳荚嚻陂g的飲食安全，南充市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別發(fā)布食品安全提示，旨在提醒考生、家長(zhǎng)及餐飲服務(wù)經(jīng)營者注意食品安全，共同為考生營造一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。

考生及家長(zhǎng)須注意，?食材采購要小心。選擇安全可靠的新鮮食材，不購買過期變質(zhì)、性狀異常、來源不明的食品，最好是現(xiàn)買現(xiàn)做少囤積；需冷藏或冷凍保存的食品，應(yīng)及時(shí)放入冰箱貯存。?加工操作要規(guī)范。加工用具、容器要生熟分開，防止交叉污染；冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍；烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透；避免食用泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)的木耳、儲(chǔ)存較久的涼粉、涼皮等。剩菜剩飯要注意。飯菜應(yīng)盡量當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；剩余食物應(yīng)及時(shí)冷藏且儲(chǔ)存時(shí)間越短越好；從冰箱取出的冷藏食品，應(yīng)確認(rèn)未變質(zhì)、變味并重新燒熟煮透再食用。

若外出就餐，要選擇正規(guī)餐廳。應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔的場(chǎng)所，避免在無證餐飲、露天攤點(diǎn)及流動(dòng)攤販處用餐。要盡量規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。不食用來歷不明、感官異常和未燒熟煮透的菜肴，謹(jǐn)慎選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食，不食用野生菌。要?避免鋪張浪費(fèi)。提倡文明用餐，適量點(diǎn)餐，避免鋪張浪費(fèi)。鼓勵(lì)使用公勺公筷，提倡剩余餐食打包帶走。

若網(wǎng)絡(luò)訂餐，要擇優(yōu)選擇商家。選擇證照齊全、有實(shí)體店、明廚亮灶、口碑好、評(píng)價(jià)高、距離近的外賣商家。要留意配送環(huán)節(jié)。收到餐食要檢查包裝是否完整、是否變質(zhì)或受到污染；及時(shí)食用勿長(zhǎng)時(shí)間存放，必要時(shí)再次加熱。選餐合理取舍。盡量選購熱食類食品，避免網(wǎng)購涼菜、生食食品和冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

此外，還要注重營養(yǎng)搭配?？忌嬍硲?yīng)注重營養(yǎng)均衡，避免食用過于油膩、辛辣、刺激性強(qiáng)的食物，以免引起腸胃不適?？记安灰蝗桓淖冿嬍沉?xí)慣，以免腸胃不適應(yīng)。要謹(jǐn)慎選擇食品。應(yīng)盡量避免食用容易引起過敏的食品，如海鮮、堅(jiān)果等。如果考生對(duì)某些食物過敏，家長(zhǎng)在準(zhǔn)備食物時(shí)要特別注意，避免過敏原混入其中。要保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。就餐前洗手，保持手部衛(wèi)生。準(zhǔn)備食物時(shí)要注意個(gè)人衛(wèi)生，避免食物受到污染。餐飲具注意清洗消毒保潔，避免交叉感染。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者須注意，要落實(shí)主體責(zé)任。按照許可、備案事項(xiàng)經(jīng)營，不超范圍經(jīng)營。加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，確保持證上崗、健康上崗。嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，加強(qiáng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)自查自糾。要嚴(yán)控原料采購。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，禁止采購來源不明、腐敗變質(zhì)的食材。不得加工制作野生菌、河豚魚等高風(fēng)險(xiǎn)食品，慎用易引發(fā)過敏的食材。要規(guī)范加工操作。嚴(yán)格生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。冷食類、生食類食品按要求在專間、專用操作區(qū)制作，確保衛(wèi)生安全?？忌c(diǎn)食宿單位要嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。要強(qiáng)化清洗消毒。餐飲具使用前須徹底清洗消毒，提倡使用公筷公勺，倡導(dǎo)文明用餐。場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備要按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范落實(shí)清洗消毒要求，防范交叉污染。要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐管理。確保線上線下同標(biāo)同質(zhì)，配送餐食使用“食安封簽”，避免配送污染。按要求使用配送設(shè)備并定期清潔消毒，餐品加工至食用時(shí)間不超過2小時(shí)。

“中高考期間，我們將加大對(duì)考生就餐學(xué)校食堂等集中食宿點(diǎn)及周邊餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查力度，為廣大考生飲食安全保駕護(hù)航。”南充市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，同時(shí)，該局還提醒廣大考生，如發(fā)生食物中毒癥狀，在立即就醫(yī)同時(shí)請(qǐng)撥打12315及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。

最后，衷心祝愿廣大考生考試順利，取得優(yōu)異成績(jī)！