中國食品安全網(wǎng)訊（羅陶 袁夢葳 記者程伯全）在川菜“無豉不成席”的飲食版圖上，高峰山“道緣豆豉”風味獨具。這份浸潤道家智慧的滋味，早已超越佐餐小菜的身份，成為聯(lián)結游子鄉(xiāng)愁的蓬溪文化符號。如今，承載著道家“道法自然”哲思的舌尖記憶，在蓬溪市場監(jiān)督管理局的助力下，正實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代規(guī)范的融合新生。

 監(jiān)管人員指導小作坊改造提升  圖源：蓬溪縣市場監(jiān)管局

該局工作人員深入高峰山豆豉小作坊，現(xiàn)場指導其生產(chǎn)條件改造提升。他們面對的不僅是物理空間的優(yōu)化任務，更承擔著推動傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品安全規(guī)范接軌的責任。在豆香彌漫的作坊里，監(jiān)管人員與老師傅們仔細推敲每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)——從更衣區(qū)、原料庫房管理，到浸泡、蒸煮、攤涼、發(fā)酵、包裝等流程，共同探討空間布局優(yōu)化與工藝流程改進方案，為小作坊依法規(guī)范生產(chǎn)、提升食品安全水平打下堅實基礎。

 監(jiān)管人員指導小作坊改造提升  圖源：蓬溪縣市場監(jiān)管局

隨著蓬溪“文旅融合”的深入推進，高峰山景區(qū)游客日增，豆豉小作坊的轉型恰逢其時。游客在迷宮道觀領略建筑奇觀后，可循著豆香品嘗地道風味，并將“蓬溪味道”作為伴手禮帶走。小作坊生產(chǎn)管理的規(guī)范化提升背后，是縣市場監(jiān)管局對食品小作坊長效治理機制的探索與實踐。豆豉從生存技藝到文化載體的蛻變，正是鄉(xiāng)土傳統(tǒng)走向現(xiàn)代發(fā)展道路的一個縮影。