中國食品安全網(wǎng)訊（袁夢葳 記者程伯全）為進一步強化流動廚師食品安全主體責(zé)任意識，提升農(nóng)村食品安全監(jiān)管和風(fēng)險防控能力，增強流動廚師、食品安全協(xié)管員（信息員）的食品安全責(zé)任意識，有效預(yù)防群體性聚餐食品安全事故，保障群眾“舌尖上的安全”，溫江區(qū)于2025年6月17日組織召開了溫江區(qū)2025年流動廚師和食品安全協(xié)管員（信息員）培訓(xùn)工作會。各鎮(zhèn)（街）群宴負(fù)責(zé)人、食品安全協(xié)管員（信息員）、全區(qū)流動廚師等300余人參加會議。

培訓(xùn)工作會現(xiàn)場 圖源：溫江區(qū)市場監(jiān)督管理局

會議對農(nóng)村集體聚餐食品安全操作規(guī)范等方面知識進行深度講解。從人員健康要求，到食材采購及儲存的要點，再到食品加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過詳盡的講述，生動詮釋了如何防范群體性食品安全事故。同時，針對信息員（協(xié)管員）的檢查工作，會議詳細(xì)講解了檢查流程、內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合實際案例，對檢查過程中可能遭遇的問題進行分析與解答。

培訓(xùn)工作會現(xiàn)場 圖源：溫江區(qū)市場監(jiān)督管理局

會議就全區(qū)農(nóng)村群宴食品安全管理工作提出具體要求：首先是流動廚師要提高食品安全意識，切實履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，做好申報備案，切實防范和杜絕群體性食品安全事故的發(fā)生。其次是食材須從正規(guī)渠道采購，留存票據(jù)憑證，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)、“三無” 食品及高風(fēng)險食材（如野生菌、四季豆等）。肉類需具備檢驗檢疫合格證明，散裝食品需標(biāo)注生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。最后是各鎮(zhèn)（街）要進一步完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，明確食物中毒等突發(fā)事件的報告、處置流程。嚴(yán)格落實24小時值班制度，保障信息暢通，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，妥善處置突發(fā)事件。

培訓(xùn)工作會現(xiàn)場 圖源：溫江區(qū)市場監(jiān)督管理局

溫江區(qū)將以此次培訓(xùn)為契機，以食品安全“兩個責(zé)任”為抓手，抓細(xì)抓好食品安全工作，強化食品安全監(jiān)管，強化食品安全宣傳，推動食品安全社會共治，全面提升溫江區(qū)食品安全水平。