中國食品安全網(wǎng)訊（袁夢葳 記者程伯全）2025年高考、中考期間，為切實加強食品安全監(jiān)管，保障廣大考生飲食安全和身體健康，成都市武侯區(qū)市場監(jiān)督管理局通過源頭嚴防、過程嚴管、風(fēng)險嚴控、協(xié)同聯(lián)動“四個強化”，實現(xiàn)對9個考點、15個集中食宿點位及521家周邊餐飲經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查全覆蓋、高風(fēng)險食材管控全覆蓋、從業(yè)人員培訓(xùn)考核全覆蓋、應(yīng)急處置準備全覆蓋，以嚴要求、高標準、實舉措，全力護航考生“舌尖上的安全”，助力莘莘學(xué)子圓夢。

強化源頭嚴防 筑牢食材“防火墻”。建立“三名單”管理機制?？记叭婷拧皟煽肌笨键c、集中食宿點位、考點周邊酒店和餐飲服務(wù)單位，建立涉考單位“三名單”，并逐一梳理排查風(fēng)險隱患，實施清單化管理。

 檢查食堂后廚  圖源：武侯區(qū)市場監(jiān)管局

 檢查餐飲點位  圖源：武侯區(qū)市場監(jiān)管局

實行食材全鏈條追溯。全面排查521家供餐單位、15個集中食宿點的食材，重點對肉、蛋、奶、米、面、油、蔬菜、水果等大宗食品進行管控，嚴格落實索證索票制度，確保來源可追、去向可查，實現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”的全鏈條追溯。

 檢查食材情況  圖源：武侯區(qū)市場監(jiān)管局

 檢查食材情況  圖源：武侯區(qū)市場監(jiān)管局

開展重點食材專項抽檢。提前介入，考前組織對涉考高風(fēng)險食材開展30批次食品安全專項監(jiān)督抽檢，確保檢測合格后方可使用，杜絕不合格食材流入“兩考”供餐環(huán)節(jié)。

 開展食品抽檢  圖源：武侯區(qū)市場監(jiān)管局

強化過程嚴管 實現(xiàn)監(jiān)管“無死角”。智慧監(jiān)管全覆蓋。有效運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，對15個提供集中食宿的考點食堂后廚監(jiān)控視頻100%接入監(jiān)管平臺，實現(xiàn)“線上智能巡查+線下實地檢查”的雙軌并行式監(jiān)管。

 檢查餐具消毒情況  圖源：武侯區(qū)市場監(jiān)管局

駐點監(jiān)督“零距離”。向考點和考生集中食宿點派駐經(jīng)驗豐富的食品安全監(jiān)督骨干24名，實施全過程、全時段、全環(huán)節(jié)的“三全式”駐點監(jiān)督指導(dǎo)，確保供餐安全。

 檢查餐飲單位公示情況  圖源：武侯區(qū)市場監(jiān)管局

關(guān)鍵環(huán)節(jié)“雙保險”。重點對食品儲存、加工制作（尤其是生熟分開、燒熟煮透）、餐具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施雙人復(fù)核，加強檢查頻次，確保操作規(guī)范。

 檢查后廚情況  圖源：武侯區(qū)市場監(jiān)管局

設(shè)置快速檢測“前哨站”。配備食品安全快速檢測設(shè)備，在考點現(xiàn)場或供餐單位對蔬菜農(nóng)殘、肉類水分、食用油酸價、餐飲具潔凈度等進行快速篩查249批次，即時排除風(fēng)險隱患。

 開展食品快速檢測  圖源：武侯區(qū)市場監(jiān)管局

強化風(fēng)險嚴控 織密防控“安全網(wǎng)”。從業(yè)人員“健康+培訓(xùn)”雙達標。組織對所有參與“兩考”供餐的從業(yè)人員進行嚴格的健康檢查和崗前再培訓(xùn)180余人次，重點強調(diào)個人衛(wèi)生、規(guī)范操作及應(yīng)急處置。

 對供餐從業(yè)人員進行培訓(xùn)  圖源：武侯區(qū)市場監(jiān)管局

菜單審查“科學(xué)化”。組織第三方技術(shù)人員對29個考點食堂、供餐單位擬定的考生食譜進行審查，剔除高風(fēng)險食品，確保營養(yǎng)均衡且安全。

 技術(shù)人員審查考生食譜  圖源：武侯區(qū)市場監(jiān)管局

應(yīng)急預(yù)案“實戰(zhàn)化”。進一步優(yōu)化食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確響應(yīng)流程、責任分工、信息報送等環(huán)節(jié)，確保遇到突發(fā)情況能快速有效處置。

強化協(xié)同聯(lián)動 凝聚共治“大合力”科所三方聯(lián)動“一體化”。整合監(jiān)管資源，形成“業(yè)務(wù)科室+屬地市場監(jiān)管所+第三方機構(gòu)”協(xié)同聯(lián)合作戰(zhàn)體系。區(qū)市場監(jiān)管局業(yè)務(wù)科室和考點市場所協(xié)同聯(lián)戰(zhàn)出動執(zhí)法人員36人，引入華測公司第三方巡查人員18人，開展考前全覆蓋檢查、考中聯(lián)合巡查值守，實現(xiàn)信息共享、協(xié)同作戰(zhàn)，凝聚保障“兩考”大合力。兩考期間，共發(fā)現(xiàn)并整改風(fēng)險隱患97個。

 檢查食品銷售門店  圖源：武侯區(qū)市場監(jiān)管局

社會監(jiān)督“透明化”。暢通投訴舉報渠道，建立健全快速響應(yīng)處置機制，營造社會共治氛圍。截至目前，未接到一起涉考舉報投訴。

宣傳引導(dǎo)“全覆蓋”。考前發(fā)布食品安全溫馨提示1篇，向考生、家長、學(xué)校普及食品安全知識和注意事項，引導(dǎo)科學(xué)飲食、安全就餐。

2025“兩考”已結(jié)束，下一步，武侯區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)守護緊盯暑期關(guān)鍵節(jié)點，持續(xù)發(fā)力保障食品安全努力營造安全、放心、舒心的消費環(huán)境。