中國食品安全網(wǎng)訊（石霖 趙國宏 郭訓(xùn)佳 袁夢(mèng)葳 記者程伯全）為持續(xù)筑牢校園及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全防線，近日，西充縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，通過智慧監(jiān)管、科學(xué)抽檢等方式結(jié)合，深入全縣學(xué)校、養(yǎng)老院食堂，展開食品安全監(jiān)督大檢查。

長(zhǎng)效管理筑牢防線。建立“技術(shù)監(jiān)管+社會(huì)共治”長(zhǎng)效機(jī)制，常態(tài)化推廣“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，對(duì)食堂操作區(qū)、消毒間等關(guān)鍵區(qū)域?qū)嵤?4小時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控；同時(shí)聯(lián)合學(xué)校、養(yǎng)老院組織開展從業(yè)人員培訓(xùn)，重點(diǎn)講解《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)，普及《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，督促食品經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，增強(qiáng)誠信經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

科學(xué)抽檢強(qiáng)化管理。本次行動(dòng)結(jié)合食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，開展校園食品安全專項(xiàng)抽檢和養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)抽檢，對(duì)蔬菜、肉類、乳制品、食用油、糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、重金屬含量等指標(biāo)，為后期查處不合格產(chǎn)品、嚴(yán)防問題食品流入市場(chǎng)提供重要支撐。其中，校園食品安全專項(xiàng)共抽檢樣品97批次，不合格6批次；養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)共抽檢樣品44批次，不合格4批次。不合格食品均已進(jìn)行立案查處。

監(jiān)督檢查精準(zhǔn)發(fā)力。持續(xù)優(yōu)化監(jiān)管模式，開展覆蓋學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂運(yùn)營(yíng)的各個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)核查制度管理體系是否健全完善、環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、食材原料采購源頭及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)能否嚴(yán)控、加工制作全程是否規(guī)范、設(shè)施設(shè)備配備及日常維護(hù)狀況等情況。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)責(zé)令整改，切實(shí)加強(qiáng)食品安全源頭管理。

下一步，該局將持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，針對(duì)夏季高溫易發(fā)食品安全問題開展專項(xiàng)整治；同步加強(qiáng)食品安全宣傳培訓(xùn)，提升經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)，構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局，護(hù)航轄區(qū)“一老一小”的食品安全。