中國食品安全網(wǎng)訊（陳璦 記者程伯全）“每天上班的第一件事，便是打開電腦，調(diào)出學(xué)校‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’電子監(jiān)管平臺。”四川省旺蒼縣教育局安辦、縣市場監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管股室人員表示，通過該平臺，可實(shí)時查看全縣各個學(xué)校（幼兒園）食堂后廚畫面，洗消間、粗加工間、切配間、備餐間、庫房等的情況，從業(yè)人員們一舉一動盡收眼底。

“后廚人員是否洗手消毒、穿工作服、戴帽子和口罩，地面臺面是否干凈，餐具是否嚴(yán)格消毒，盡可掌握?！笨h教育局安辦工作人員介紹說，有了監(jiān)控這雙眼睛，后廚人員時時感到頭頂?shù)摹氨O(jiān)控眼”在看著自己，也增加了他們規(guī)范操作的自覺性。讓學(xué)生吃得放心，家長才能安心，老師才能省心。舌尖上的安全，學(xué)校是重中之重。為推進(jìn)實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，扎實(shí)開展省級食品安全示范縣創(chuàng)建，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管的信息化、智能化、動態(tài)化，起到延伸監(jiān)管時段、威懾違法違規(guī)行為，切實(shí)提升全縣學(xué)校（幼兒園）食堂餐飲食品安全保障水平，旺蒼縣教育局、縣市場監(jiān)管局扎實(shí)推進(jìn)全縣學(xué)校（幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”電子監(jiān)管。

投資260余萬在全縣學(xué)校（幼兒園）食堂實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”電子監(jiān)管工程，完成了全縣學(xué)校（幼兒園）食堂與“大安防綜合管理平臺”的對接，將食品原料追溯、食品儲存、后廚操作流程動態(tài)管理等內(nèi)容，通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時向社會公眾展示，實(shí)現(xiàn)后廚粗加工、烹飪、倉儲、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)“透明化”“可視化”，讓師生、家長和監(jiān)管人員通過電視、電腦終端查看實(shí)時影像，對餐飲食品加工過程進(jìn)行即時監(jiān)督、遠(yuǎn)程監(jiān)控和零距離監(jiān)管。

全縣55所學(xué)校食堂共安裝了495臺視頻監(jiān)控?cái)z像機(jī)，在這495個電子眼的監(jiān)控下，監(jiān)管人員可全程監(jiān)控學(xué)校食堂操作實(shí)況，實(shí)現(xiàn)了原料來源可溯。建立健全電子追溯記錄，查驗(yàn)供貨者許可證、合格證明，食材的進(jìn)貨臺賬，做到全程可追溯；實(shí)現(xiàn)了加工過程可視。學(xué)校食堂管理人員、監(jiān)管部門和社會公眾可遠(yuǎn)程觀看庫房食品儲存管理、廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等各關(guān)鍵環(huán)節(jié)。實(shí)現(xiàn)校園食品安全“陽光化”管理、“透明化”運(yùn)行，增強(qiáng)學(xué)生家長與學(xué)校之間、學(xué)生與學(xué)校之間、監(jiān)管單位與學(xué)校之間的互信；實(shí)現(xiàn)了風(fēng)險隱患可控。學(xué)校食堂管理人員可通過網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控依法依規(guī)進(jìn)行自查，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求，規(guī)范加工操作過程，防止交叉污染，嚴(yán)防嚴(yán)管校園食品安全風(fēng)險隱患。 “現(xiàn)在娃娃在學(xué)校吃什么，吃得安不安全‘看得見’了，現(xiàn)在才是真正放心、真正安心?！?一位學(xué)生家長表示。