中國食品安全網(wǎng)訊（苗發(fā)印 記者程伯全）近日，巴中市恩陽區(qū)市場監(jiān)管局結合高溫季節(jié)食品安全特點，綜合分析研判，多措并舉，持續(xù)開展農(nóng)貿(mào)市場、食品小作坊、宵夜市場等重點領域的食品安全檢查，努力營造放心舒心的飲食環(huán)境，全力守護高溫季節(jié)人民群眾“舌尖上的安全”。

做好農(nóng)貿(mào)市場“食源”管控。對肉制品、熟食等儲存時間短、易腐敗變質(zhì)的高風險食品強化源頭管控，重點檢查制作場所的環(huán)境衛(wèi)生，“三防設施設備”配備運轉(zhuǎn)情況，有無加工制售腐敗變質(zhì)、來源不明的食品等違法違規(guī)行為。督促市場開辦方嚴格落實主體責任，定期開展自查自糾，不斷提升市場規(guī)范化和食品安全管理水平。

強化食品加工“過程”監(jiān)管。重點查看大米、掛面等日常大宗消費食品加工小作坊是否嚴格執(zhí)行進貨查驗制度、是否按要求進行檢驗檢測、食品標識是否規(guī)范。要求經(jīng)營者按照“亮證經(jīng)營、安全承諾、場所清潔、原料查驗、單據(jù)留存、操作規(guī)范、檢驗合格、標簽合規(guī)”的工作要求，對應抓好落實，全面防范食品安全風險。

守護宵夜市場“消費”安全。以日常監(jiān)管為著力點，督促指導宵夜經(jīng)營者持續(xù)做好食品原料采購貯存、加工制作、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等工作，全面落實食品安全主體責任。同時，執(zhí)法人員對《四川省食品安全條例》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律規(guī)范做了宣傳普及，進一步提升經(jīng)營者“知法、懂法、守法”意識，營造更加安全、放心的宵夜市場秩序。