中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （張良偉 記者王正心） 為進(jìn)一步規(guī)范醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升醫(yī)院食堂食品安全管理水平，保障患者和職工的就餐安全，維護(hù)民生幸福“食”事，近日，浙江嘉興市嘉善縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂開展食品安全檢查。

強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)。該局要求醫(yī)療機(jī)構(gòu)明確主要負(fù)責(zé)人為本單位食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)安排部署和督查指導(dǎo)本單位食品安全工作，按照要求配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確并細(xì)化食堂專管人員在內(nèi)的所有食堂相關(guān)人員的食品安全責(zé)任，定期組織開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核；建立并落實(shí)食品安全“日管控、周排查和月調(diào)度”制度；建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制、進(jìn)貨查驗(yàn)等管理制度；建立并落實(shí)反食品浪費(fèi)各項(xiàng)制度措施，并確保食品安全各項(xiàng)制度措施落實(shí)到位，切實(shí)履行主體責(zé)任。

從嚴(yán)監(jiān)管確保實(shí)效。以食堂加工操作區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，以從人員管理、場(chǎng)所要求、原料采購(gòu)與索證索票、存儲(chǔ)管理、原料取用及加工過(guò)程管控、留樣及餐廚廢棄物處置、有害生物防治等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開展食品安全監(jiān)督檢查，針對(duì)存在的問題現(xiàn)場(chǎng)列出問題清單，“面對(duì)面”服務(wù)指導(dǎo)，“一對(duì)一”提出整改措施。

督導(dǎo)落實(shí)自查自糾。督促指導(dǎo)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂對(duì)照《食品安全法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，結(jié)合專項(xiàng)治理行動(dòng)要求和《單位食堂食品安全自查表》內(nèi)容開展自查自糾工作，要求食品安全管理人員做到對(duì)標(biāo)對(duì)表，逐條逐項(xiàng)開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，對(duì)自查發(fā)現(xiàn)存在的食品安全隱患做好登記并采取有效整改措施及時(shí)消除隱患，確保將食品安全管理制度落地、落實(shí)、落細(xì)。