中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （謝成軍 記者 戴正聰）為做好常態(tài)化疫情防控階段的餐飲食品安全監(jiān)管，5月23日，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布緊急通知，部署自即日起在全市范圍內(nèi)開(kāi)展為期一個(gè)月的餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)重點(diǎn)集中供（用）餐單位進(jìn)行拉網(wǎng)式的全面檢查，包括十個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。

一是細(xì)查制度建立執(zhí)行情況，檢查餐飲服務(wù)單位是否建立食品安全自查、原料控制要求等制度，學(xué)校是否建立并落實(shí)校長(zhǎng)陪餐制等。二是細(xì)查食品經(jīng)營(yíng)許可情況，檢查餐飲服務(wù)單位是否存在超許可范圍經(jīng)營(yíng)的違法行為、未取得生食類(lèi)食品制售等項(xiàng)目許可卻擅自從事相應(yīng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等。三是細(xì)查人員健康管理，檢查從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，禁止有發(fā)燒、咳嗽、咽部炎癥等呼吸道癥狀和腹瀉、皮膚有傷口或感染等其他有礙食品安全問(wèn)題的從業(yè)人員上崗等。四是細(xì)查原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全情況，檢查餐飲服務(wù)單位是否從合法渠道采購(gòu)食品及原料、建立穩(wěn)定的原料供應(yīng)渠道或供應(yīng)商，學(xué)校食堂是否外購(gòu)熟食肉制品、非預(yù)包裝糕點(diǎn)類(lèi)食品等。五是細(xì)查餐飲加工制作情況，檢查重大活動(dòng)接待賓館飯店和學(xué)校食堂是否加工制作四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇、來(lái)歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。六是細(xì)查餐飲具清洗消毒情況。七是細(xì)查環(huán)境衛(wèi)生情況。八是細(xì)查配送過(guò)程情況，檢查集體用餐配送單位配送食品前，是否對(duì)配送車(chē)輛、周轉(zhuǎn)箱、容器等設(shè)備進(jìn)行全面清潔消毒，食品中心溫度60℃以下的，燒熟至食用的間隔時(shí)間嚴(yán)禁超過(guò)2小時(shí)。九是細(xì)查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改和應(yīng)急防控措施到位情況。十是細(xì)查飲用水安全管理。

據(jù)悉，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將對(duì)照關(guān)鍵控制點(diǎn)和食品安全法律法規(guī)規(guī)定，強(qiáng)化與其他相關(guān)部門(mén)協(xié)同和信息互通，嚴(yán)格督促餐飲服務(wù)單位控制食品安全危害因素和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，切實(shí)消除隱患，并將檢查情況全部錄入浙江省行政執(zhí)法平臺(tái)，做到有記錄可追溯。嚴(yán)格查處發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，嚴(yán)懲重處整治期間發(fā)生食品安全事件的單位，集中查處一批案件，形成監(jiān)管執(zhí)法威懾力。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題一律要求限期整改，并進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改到位，問(wèn)題閉環(huán)到位，并舉一反三，堅(jiān)決防止點(diǎn)的問(wèn)題演變成面上行業(yè)性、區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)。

寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局近期還將由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)赴各地開(kāi)展防疫產(chǎn)品和食品安全專(zhuān)項(xiàng)督查，特別是針對(duì)學(xué)校食堂（含幼兒園）、學(xué)生集體用餐配送單位、防疫集中隔離點(diǎn)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、建筑工地食堂、企事業(yè)單位食堂等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的對(duì)象開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)防發(fā)生群體性食源性疾病事件，切實(shí)把整治行動(dòng)落到實(shí)處。