6月10日，由世界中餐聯(lián)合會(huì)主辦的“中華飲食文明”交流座談會(huì)在北京舉行。來(lái)自全國(guó)7所高校及世界中餐聯(lián)合會(huì)的9位專(zhuān)家學(xué)者通過(guò)線(xiàn)上交流的方式，共同討論“結(jié)合中國(guó)飲食文化的發(fā)展，挖掘和弘揚(yáng)中華餐飲文明”的話(huà)題。

世界中餐聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎說(shuō)，作為中國(guó)文明的重要組成部分，傳播中華傳統(tǒng)飲食文化也成為從業(yè)人員的責(zé)任。同時(shí)中華飲食文明也是文化交流的“橋梁”和載體。

邢穎表示，中國(guó)飲食文化，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，隨著社會(huì)時(shí)代的發(fā)展，在長(zhǎng)期的歷史演變過(guò)程中，形成了包括飲食歷史、飲食思想、飲食原料、飲食生產(chǎn)、飲食區(qū)域、飲食文獻(xiàn)、飲食傳播、飲食教育等等豐富多彩、博大精深的物質(zhì)和精神內(nèi)容。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)將組織開(kāi)展“中國(guó)飲食文明”的專(zhuān)題研究，為推動(dòng)中華飲食文明做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

華中師范大學(xué)教授姚偉鈞認(rèn)為，中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚，內(nèi)涵廣博，也是中國(guó)文化中最重要的元素。加深對(duì)這一文化資源的利用與開(kāi)發(fā)，加強(qiáng)文化創(chuàng)意，集中力量發(fā)展具有特色的飲食文化產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步繁榮中國(guó)飲食文化，有助于提高我國(guó)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和中國(guó)文化的軟實(shí)力。

江南大學(xué)教授趙建軍表示，中華飲食文明是在歷史中生成的文化性質(zhì)，也是中華飲食對(duì)世界文明的獨(dú)特魅力與貢獻(xiàn)所在，還是塑造當(dāng)代及未來(lái)中國(guó)人精神體魄和民族形象的重要生活方式與生存路徑。創(chuàng)博中華飲食文明，需要深刻理解中華飲食文明的多元一體性。這對(duì)于建構(gòu)和完善中華飲食的學(xué)科體系、學(xué)術(shù)體系和話(huà)語(yǔ)體系十分重要。

黑龍江大學(xué)教授朱桂鳳認(rèn)為，中華飲食文化的申請(qǐng)非遺工作尤為重要，需要從業(yè)者以文化為靈魂、以創(chuàng)意為動(dòng)力、以創(chuàng)新為核心，將文化元素、創(chuàng)意要素和知識(shí)要素與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)深度融合，加速做強(qiáng)做大餐飲非遺產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)中華餐飲文化，以此提升當(dāng)?shù)夭惋嫯a(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力和自主創(chuàng)新能力。

此次交流座談會(huì)上，陜西師范大學(xué)教授朱立挺，浙江旅游職業(yè)學(xué)院教授何宏，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化委員會(huì)特聘專(zhuān)家白瑋，焦作師范學(xué)院教授劉樸兵先后做了發(fā)言。

與會(huì)嘉賓均表示，傳播中華飲食文化是發(fā)揚(yáng)和傳播中國(guó)文明的重要組成。作為從業(yè)人員，更應(yīng)該腳踏實(shí)地，通過(guò)研究和發(fā)揚(yáng)中華飲食文化，做好傳播中華文化的使者。(李翔)