中秋臨近，節(jié)日氣氛漸濃，為保障中秋節(jié)日期間食品安全，從生產源頭上加強質量安全監(jiān)管，日前，山東臨沂市場監(jiān)督管理局聯合臨沂經開區(qū)市場監(jiān)管局突擊檢查本地老字號月餅廠家山東秋香食品有限公司，以及本地大型連鎖酒店臨沂賓館（臨沂經開區(qū)店），深入倉庫、車間、廚房等環(huán)節(jié)重點檢查食品安全相關問題。

在山東秋香食品有限公司，執(zhí)法人員深入到三大倉庫（包材庫、原料庫、成品庫）、五大車間（成型、烘烤、冷卻、內包、外包）、化驗室和辦公室，重點檢查了衛(wèi)生環(huán)境、原輔料儲存、生產流程、生產設備設施及從業(yè)人員管理等情況。在包材庫，檢查了干粉滅火器的粉量，并向廠家工作人員確認倉庫照明燈是否為防爆燈具。建議對紙箱分區(qū)，便于管理。在原料庫，仔細檢查了月餅生產所使用的白砂糖、麥芽糖漿、食用花生/大豆油、桂花醬等各種原輔料，并建議做到固體、液體原料分區(qū)。在成品庫，對月餅的生產日期、保質期以及月餅的標簽標識、產品合格證明等方面進行檢查，并查看內外包裝的日期是否一致。在成型、烘烤、冷卻、內包、外包五個車間，執(zhí)法人員重點檢查了衛(wèi)生環(huán)境、原輔料儲存、生產流程、生產設備設施及從業(yè)人員管理、產品出廠檢驗等制度的落實等情況。在化驗室和辦公室，執(zhí)法人員檢查了檢驗檢測設備的檢驗證書、月餅成品檢驗原始記錄表，以及原輔料進貨臺賬、產品銷貨臺賬等各項記錄是否如實完整，并檢查月餅檢測用試劑是否在有效期限內。

經檢查，企業(yè)索證索票等相關記錄齊全，管理人員及從業(yè)人員均有健康證，生產加工人員穿著規(guī)范，能夠按照標準組織生產、銷售，生產關鍵控制點監(jiān)控措施到位。同時也發(fā)現了一些問題，包括成品庫沒有防蠅設備、生產車間沒有廢棄物處理裝置。山東秋香食品有限公司負責人表示，一定按照規(guī)定立即整改，加強管理，嚴格落實食品安全主體責任，保證“秋香月餅”的品質。

在臨沂賓館臨沂經開區(qū)店，執(zhí)法人員依據食品安全有關法律法規(guī)要求，重點對其涼菜間、調料庫、后廚、備餐間開展了逐項檢查。檢查發(fā)現，酒店食品安全總體狀況良好，管理細致規(guī)范。廚房環(huán)境衛(wèi)生整潔、功能分區(qū)合理、設備設施齊全、員工操作規(guī)范。但也存在一些問題，包括涼菜間外的洗手消毒設施不夠完善；留樣柜中的留樣容器為塑料材質，應改為玻璃或不銹鋼材質，且留樣量克數不足等。

對于檢查發(fā)現的問題，執(zhí)法人員已經根據要求下達責令整改通知書，要求限期整改到位，市市場監(jiān)管局也將對整改情況進行跟蹤檢查。?（莊成）