中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（余靜雅）為加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)食品安全監(jiān)督管理，遏制食品安全亂象，近日，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)本校優(yōu)選、萬(wàn)校匯等外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，并實(shí)施集中約談。此次行動(dòng)聚焦網(wǎng)絡(luò)食品安全痛點(diǎn)，旨在通過(guò)壓實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任，規(guī)范入網(wǎng)商家經(jīng)營(yíng)行為，打通配送環(huán)節(jié)安全堵點(diǎn)，全力構(gòu)建“舌尖上的安全防護(hù)網(wǎng)”。

一是科技賦能智慧監(jiān)管，構(gòu)建后廚“透明化”防線。巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局推動(dòng)平臺(tái)將“陽(yáng)光廚房”視頻監(jiān)控系統(tǒng)與平臺(tái)程序深度對(duì)接，要求入駐商家完成明廚亮灶升級(jí)改造。通過(guò)AI圖像識(shí)別技術(shù)，系統(tǒng)可自動(dòng)抓取后廚環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員操作規(guī)范等關(guān)鍵畫(huà)面，對(duì)違規(guī)行為實(shí)時(shí)預(yù)警。同時(shí)依托網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)測(cè)平臺(tái)，建立商家資質(zhì)“數(shù)字檔案”，動(dòng)態(tài)追蹤食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期、菜品成分合規(guī)性等數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)“風(fēng)險(xiǎn)自動(dòng)預(yù)警—執(zhí)法快速響應(yīng)—隱患閉環(huán)處置”的智慧監(jiān)管鏈路，讓后廚監(jiān)管從“人工抽查”邁向“智能全查”。

二是完善平臺(tái)治理機(jī)制，織密商戶管理“責(zé)任網(wǎng)”。在主體責(zé)任落實(shí)層面，要求平臺(tái)設(shè)立三級(jí)食品安全管理架構(gòu)，由負(fù)責(zé)人統(tǒng)籌、總監(jiān)牽頭、管理員執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，通過(guò)定期召開(kāi)食品安全分析會(huì)，將責(zé)任壓力傳導(dǎo)至每個(gè)管理節(jié)點(diǎn)。創(chuàng)新建立“監(jiān)管—平臺(tái)—商家”三方信息互通機(jī)制，平臺(tái)需加大對(duì)入駐商戶的巡查頻次，對(duì)投訴量超標(biāo)、存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的商家實(shí)施“信用降級(jí)”：不僅進(jìn)行搜索降權(quán)處理，還需停業(yè)整改并通過(guò)食品安全考核后方可復(fù)業(yè)。對(duì)積極建設(shè)陽(yáng)光廚房的優(yōu)質(zhì)商戶，平臺(tái)開(kāi)辟“食品安全示范專(zhuān)區(qū)”，通過(guò)首頁(yè)推薦、流量扶持等激勵(lì)措施，激發(fā)商家“比學(xué)趕超”的管理動(dòng)能。

三是踐行綠色消費(fèi)理念，打造反食品浪費(fèi)“新場(chǎng)景”。鼓勵(lì)平臺(tái)在外賣(mài)點(diǎn)餐全流程實(shí)現(xiàn)“適量點(diǎn)餐”提醒，持續(xù)強(qiáng)化推動(dòng)商戶餐品分量展示，聯(lián)動(dòng)商戶優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)更為精細(xì)的供需均衡。推行“小份菜”“半份菜”，標(biāo)注建議食用人數(shù)，實(shí)現(xiàn)“按需點(diǎn)餐、精準(zhǔn)供給”。并發(fā)揮平臺(tái)企業(yè)帶動(dòng)作用，開(kāi)展多形式多渠道宣傳倡導(dǎo)，營(yíng)造線上線下綠色節(jié)約氛圍。

未來(lái)，巴南區(qū)將繼續(xù)以“科技+協(xié)同+包容”為監(jiān)管內(nèi)核，推動(dòng)建立平臺(tái)自治、行業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督的多元共治格局。通過(guò)智慧監(jiān)管系統(tǒng)迭代升級(jí)、跨部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制創(chuàng)新，持續(xù)提升網(wǎng)絡(luò)餐飲安全治理效能，讓消費(fèi)者既能享受“指尖上的便利”，又能守護(hù)“舌尖上的安全”。