中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（唐玲玲）為筑牢食品安全防線，推動(dòng)食品加工小作坊規(guī)范發(fā)展，重慶市云陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)開展食品加工小作坊綜合治理與升級(jí)改造工作，實(shí)現(xiàn)“嚴(yán)監(jiān)管”與“優(yōu)服務(wù)”同頻共振，讓傳統(tǒng)美食既留住“煙火氣”，又筑牢“安全線”。

嚴(yán)守底線，筑牢食品安全防護(hù)網(wǎng)

該局以“嚴(yán)”字貫穿始終，聚焦小作坊環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)驗(yàn)收、生產(chǎn)流程控制、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，常態(tài)化開展監(jiān)督檢查，全面排查消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題建立臺(tái)賬，明確整改時(shí)限和責(zé)任人，實(shí)行“銷號(hào)管理”，確保問(wèn)題閉環(huán)解決。同時(shí)，嚴(yán)把小作坊登記準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)不符合條件的堅(jiān)決不予登記，從源頭筑牢食品安全防線。今年以來(lái)，已累計(jì)開展小作坊專項(xiàng)檢查412次，責(zé)令整改18家。

精準(zhǔn)服務(wù)，賦能小作坊提質(zhì)升級(jí)

在嚴(yán)格監(jiān)管的基礎(chǔ)上，該局秉持“監(jiān)管有力度、服務(wù)有溫度”理念，變“被動(dòng)監(jiān)管”為“主動(dòng)幫扶”。執(zhí)法人員深入小作坊生產(chǎn)一線，結(jié)合其生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品類別（如掛面、白酒等）量身定制升級(jí)方案：協(xié)助優(yōu)化原料區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、成品區(qū)等功能分區(qū)，指導(dǎo)安裝通風(fēng)、防潮、防蠅蟲等設(shè)施，規(guī)范生產(chǎn)設(shè)備布局；幫助建立進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)記錄、銷售臺(tái)賬等管理制度，推動(dòng)臺(tái)賬管理規(guī)范化、生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化。其次，該局科所聯(lián)動(dòng)，對(duì)無(wú)證作坊通過(guò)“上門送法”“集中培訓(xùn)”等方式，深入宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》及地方相關(guān)管理?xiàng)l例，面對(duì)面、一對(duì)一地解決小作坊面臨的問(wèn)題。截至目前，已重點(diǎn)幫扶17家小作坊完成設(shè)施更新與環(huán)境改造，多家特色小作坊通過(guò)升級(jí)獲得消費(fèi)者廣泛認(rèn)可，銷量顯著提升。

下一步，該局將持續(xù)堅(jiān)持“監(jiān)管+服務(wù)”雙輪驅(qū)動(dòng)，建立健全小作坊長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，定期開展“回頭看”，動(dòng)態(tài)跟蹤整改成效，在守牢安全底線的同時(shí)，助力更多小作坊實(shí)現(xiàn)“煥新升級(jí)”，讓地方傳統(tǒng)美食既留住“老味道”，又彰顯“新品質(zhì)”，切實(shí)保障群眾吃得放心、吃得安心。