中國食品安全網(wǎng)訊（薛原）為切實保障群眾飲食安全，規(guī)范火鍋食材市場秩序。近期，重慶市南岸區(qū)市場監(jiān)管局聚焦毛肚、黃喉、油脂等重點火鍋食材，統(tǒng)籌協(xié)調區(qū)級相關職能部門，積極開展 “大排查大整治大執(zhí)法大提升” 專項行動，大力整治 “三非四差” 突出問題，取得顯著成效。

強化部門聯(lián)動，凝聚整治合力。區(qū)食藥安辦充分發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調作用，聯(lián)合區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、區(qū)商務委、區(qū)城市管理局、區(qū)衛(wèi)生健康委、區(qū)公安分局等部門和各鎮(zhèn)街，共同啟動此次專項行動，圍繞轄區(qū)內凍品市場、火鍋食材生產(chǎn)經(jīng)營者以及火鍋店等重點區(qū)域和對象，針對 “三非四差” 突出問題進行全面整治，嚴厲打擊各類違法違規(guī)行為。通過多部門聯(lián)動、齊抓共管，形成強大監(jiān)管合力，有效凈化了火鍋食材市場環(huán)境。

強化培訓提升，壓實主體責任。針對轄區(qū)部分火鍋店存在的食品安全主體責任落實不到位、管理不規(guī)范、能力水平差等問題，區(qū)市場監(jiān)管局采取分片負責的方式，全面開展宣傳培訓工作，累計培訓火鍋店 721 家次。培訓內容針對性強，重點涵蓋典型案例分析、禁用物質和易濫用食品添加劑名單、2024 版食品添加劑使用標準以及相關法律法規(guī)等知識。系統(tǒng)的培訓進一步增強了火鍋店經(jīng)營者的食品安全意識，提升了其規(guī)范管理能力，推動經(jīng)營者切實履行食品安全主體責任。

強化案件查辦，確保取得實效。區(qū)市場監(jiān)管局主要負責人親自靠前指揮，分管負責人分別帶隊對轄區(qū)內的火鍋食材供應商和火鍋店進行突擊檢查。此次檢查共涉及火鍋食材供應商 120 余家、火鍋店 30 余家，對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌濫用食品添加劑違法行為，依法立案查處10起，查扣涉案食材 620.22 公斤。同時，針對在進貨記錄、設施設備、衛(wèi)生條件、人員培訓等方面存在的問題，責令整改 16 項，并已全部督促整改到位，有效震懾違法行為，規(guī)范了市場經(jīng)營秩序。

下一步，南岸區(qū)市場監(jiān)管局將采取集中培訓、線上培訓、上門指導等方式，把火鍋食材安全監(jiān)管相關工作納入常態(tài)化工作范疇。同時，將按照市局整治工作相關部署，在 9 月底前完成全覆蓋實地檢查和 “回頭看” 工作，持續(xù)守護群眾 “舌尖上的安全”。