中國食品安全網(wǎng)訊（邢路）為持續(xù)夯實校園食品安全基礎(chǔ)，構(gòu)建更高水平的校園食品安全保障體系，近日，重慶市銅梁區(qū)市場監(jiān)管局以“源頭嚴防、過程嚴管、風(fēng)險嚴控”為準則，精心組織開展了學(xué)校食材供應(yīng)安全能力提升培訓(xùn)暨校園食品安全專項檢查行動，通過“培訓(xùn)+監(jiān)管”雙輪驅(qū)動，全力守護師生“舌尖上的安全”。

“比如，菌落總數(shù)和大腸菌群超標，說明衛(wèi)生狀況不達標；農(nóng)藥殘留檢測數(shù)值若超過最大殘留限量，即為不合格產(chǎn)品。”

培訓(xùn)現(xiàn)場，執(zhí)法人員展示了多份不同類型的食品檢驗報告樣本，逐一講解關(guān)鍵指標的含義及判定標準。除了理論講解，培訓(xùn)還采用“情景模擬”方式，參訓(xùn)人員輪流扮演供應(yīng)商和驗收員，針對檢驗報告不全、關(guān)鍵指標異常等常見問題展開實戰(zhàn)演練。對演練中出現(xiàn)的普遍性疑問，如何快速定位關(guān)鍵安全指標、如何核對報告真?zhèn)蔚?，?zhí)法人員都一一進行了規(guī)范指導(dǎo)和詳細解答。

“以前驗收多是憑經(jīng)驗，現(xiàn)在學(xué)會了看檢測報告、查動物檢疫章這些‘硬指標’，工作底氣更足了！”重慶市銅梁區(qū)安居初級中學(xué)食堂負責(zé)人李曄興奮地表示。

隨后的專項檢查中，執(zhí)法人員深入學(xué)校食堂后廚、倉儲區(qū)域，開展“過篩式”排查。重點圍繞食材進貨查驗、索證索票制度落實、庫存食材保質(zhì)期、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒以及“三防”設(shè)施等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進行了細致入微的檢查。對發(fā)現(xiàn)的個別臺賬記錄不及時、食品原料儲存不規(guī)范等問題，當(dāng)場提出整改意見，并責(zé)令其限期整改到位。

“校園食品安全容不得半點馬虎?！痹摼窒嚓P(guān)負責(zé)人表示，“我們將持續(xù)深化‘培訓(xùn)+監(jiān)管’模式，一方面常態(tài)化開展此類針對性強的能力提升活動，另一方面保持高壓嚴管態(tài)勢，通過‘回頭看’確保問題整改到位、形成閉環(huán)。目標是雙管齊下，不斷提升校園食品安全治理能力和保障水平，讓廣大師生吃得放心、吃得健康?！?/p>