中國食品安全網(wǎng)訊（冉冉）?近日，重慶市九龍坡區(qū)深化“吃得文明”踐行“光盤行動(dòng)”工作推進(jìn)會(huì)舉行。記者從會(huì)上獲悉，九龍坡全境每兩年創(chuàng)建一批區(qū)級(jí)文明餐桌食品安全示范街、區(qū)級(jí)文明餐桌食品安全示范單位，并將推選出一批市級(jí)文明餐桌食品安全示范街、示范單位。

餐飲單位可自主申報(bào)

會(huì)議通報(bào)了文明餐桌食品安全示范街的10條標(biāo)準(zhǔn)，將在餐飲服務(wù)單位相對(duì)集中、基礎(chǔ)好或影響大的街區(qū)、商圈和景區(qū)開展，要求街區(qū)每年組織開展“吃得文明”主題志愿活動(dòng)不少于兩次，食品安全量化分級(jí)管理均達(dá)到B級(jí)以上，街區(qū)餐飲單位全部實(shí)施“明廚亮灶”等；文明餐桌食品安全示范單位標(biāo)準(zhǔn)有11條，要求不提供野味食品、食品安全量化分級(jí)管理評(píng)價(jià)等級(jí)為A級(jí)，提供公筷公勺、剩菜打包服務(wù)等。

據(jù)悉，餐飲單位和業(yè)主單位、物業(yè)單位自評(píng)達(dá)到文明餐桌食品安全示范街、示范單位要求的，可向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所提出示范創(chuàng)建初驗(yàn)申請(qǐng)，市場(chǎng)監(jiān)管所報(bào)送九龍坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展評(píng)審驗(yàn)收，擇優(yōu)向上推薦參加市級(jí)文明餐桌食品安全示范街、示范單位評(píng)選。

九龍坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)驗(yàn)收合格的單位進(jìn)行匯總，在專家評(píng)審、市民評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，由區(qū)文明辦、區(qū)商務(wù)委和區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合評(píng)選，凡被授予榮譽(yù)稱號(hào)的單位，將在顯眼位置懸掛獎(jiǎng)牌，向消費(fèi)者宣傳展示，接受社會(huì)監(jiān)督。

“吃得文明”漸成新風(fēng)尚

九龍坡區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長單位——重慶菜香源餐飲管理有限公司總經(jīng)理黃雪琴，代表全體會(huì)員響應(yīng)支持落實(shí)“厲行節(jié)約禁止浪費(fèi)”。

菜香源餐桌上擺放著“光盤行動(dòng)、從我做起”宣傳牌

走進(jìn)位于楊家坪的菜香源餐廳，“文明餐桌”“不剩菜、不剩飯”和“光盤行動(dòng)”的提示語隨處可見。近日，這里正舉辦一場(chǎng)婚宴，在服務(wù)員的提示下，宴席顧客向服務(wù)臺(tái)申領(lǐng)了免費(fèi)的打包器具，對(duì)剩菜剩飯進(jìn)行了打包。

菜香源改良部分菜品，浪費(fèi)的食材更少

“我們餐館推出了菜品改良，有些川菜火大油多調(diào)料重，吃完了還剩下不少佐料，這造成了一定的浪費(fèi)，對(duì)此我們改良了近10種川菜，在保留食物本身味道的同時(shí)更健康營養(yǎng)。比如涼菜椒麻雞，以前用大把整顆花椒調(diào)味，現(xiàn)在把花椒打碎來調(diào)味，浪費(fèi)的食材更少，風(fēng)味卻不變?！秉S雪琴介紹，餐廳還提供“位份餐”，將8-10人餐的大份湯類，變?yōu)樘峁┮蝗艘环莸男≈牙彍安似菲幢P”和小型套餐也在店內(nèi)推廣。

菜香源位盅改小

祿祿祿餐飲有限責(zé)任公司巴國城店總經(jīng)理葛敏介紹，該店會(huì)根據(jù)點(diǎn)菜的分量和就餐人數(shù)，引導(dǎo)顧客合理點(diǎn)餐，同時(shí)還推出了公筷公勺、小份菜等。

“從到服務(wù)臺(tái)收取押金，到開始取菜，吃飯消費(fèi)完畢，我們服務(wù)員至少三次提醒顧客適量取餐，減少浪費(fèi)。”位于奧體路的芭菲盛宴袁家崗店行政主管李春柯說，現(xiàn)在自助餐浪費(fèi)的情況變得越來越少，這從減少了一半的廚余垃圾就能看出來。

黃雪琴也表示：“我們店內(nèi)可容納700多人用餐，如今的餐廚垃圾已經(jīng)由原來的20余桶減少至10余桶?！?/p>

全區(qū)踐行“光盤行動(dòng)”

據(jù)悉，深化“吃得文明”、踐行“光盤行動(dòng)”，將在九龍坡黨政機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位、餐飲行業(yè)和企業(yè)、學(xué)校、家庭重點(diǎn)開展。

九龍坡區(qū)商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，針對(duì)餐飲企業(yè)，商務(wù)委成立了督查小組，采取集中檢查、隨機(jī)抽查、個(gè)別暗訪等多種形式，對(duì)餐飲企業(yè)執(zhí)行制止餐飲浪費(fèi)行為規(guī)范情況進(jìn)行督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)餐筷包裝、餐巾紙浪費(fèi)等問題累計(jì)50余個(gè)，目前全部整改完畢，形成督查工作全閉環(huán)。各餐廳引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)、適量點(diǎn)餐，推廣“N-1”點(diǎn)菜模式，建立節(jié)約用餐提醒制度，制作文明提醒小桌牌、制止餐飲浪費(fèi)標(biāo)識(shí)等1萬余個(gè)，鼓勵(lì)建立節(jié)儉用餐激勵(lì)機(jī)制，積極引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、少點(diǎn)多次、勤拿少取。

在家庭，九龍坡區(qū)婦聯(lián)號(hào)召最美家庭、文明家庭、綠色家庭等優(yōu)秀典型行動(dòng)起來，依托各村社婦女之家，開展家庭教育提升行動(dòng)，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣。區(qū)商務(wù)委提倡節(jié)儉辦席，據(jù)實(shí)設(shè)置席桌，鼓勵(lì)席桌加人加座，抵制婚喪嫁娶大操大辦、鋪張浪費(fèi)行為，摒棄“重面子”“講排場(chǎng)”等不良習(xí)慣。

在學(xué)校，九龍坡區(qū)教委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，每個(gè)學(xué)校建立了校負(fù)責(zé)人陪餐制度和以教師、學(xué)生為主體的“校園文明就餐監(jiān)督員”志愿者隊(duì)伍，陸續(xù)開展田間實(shí)踐體驗(yàn)活動(dòng)，將節(jié)儉美德教育融入日常，引導(dǎo)學(xué)生樹立節(jié)約意識(shí)。

據(jù)悉，九龍鎮(zhèn)通過座談研討和居民調(diào)研，決定在巴國城餐飲店密集一帶打造餐飲示范街，通過示范引領(lǐng)將新風(fēng)新尚在群眾中立起來。