?如今，不少市民喜歡攜一家老小或與三五好友相約聚餐，一邊享用美食一邊消暑。面對琳瑯滿目的美食，目前，重慶潼南區(qū)餐廳里的“光盤行動”氛圍如何？

連日來，筆者走訪轄區(qū)部分餐飲企業(yè)時發(fā)現(xiàn)，不少餐廳均張貼了“光盤行動”的宣傳海報，并播放宣傳片，通過推出“小碗菜”“半份菜”、服務(wù)人員提示等方式，引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜需量“胃”而行，自覺避免鋪張浪費(fèi)。

“服務(wù)員，點(diǎn)菜！”“您好，我們店推出了小碗菜，您可以嘗試一下……”8月24日，在位于外灘美食街一家新開業(yè)的餐廳，服務(wù)員主動向顧客推薦小碗菜，并在客人點(diǎn)菜明顯偏多或不清楚點(diǎn)多少時，主動提出建議：“您可以嘗試‘N-1’點(diǎn)餐模式，就是按照實(shí)際用餐人數(shù)‘減1’來點(diǎn)菜，不夠隨時加，這樣能有效減少浪費(fèi)。”

“除了部分現(xiàn)殺菜品外，其余的菜品全部都推出了小碗菜?！痹摰昀习甯嬖V筆者，針對小煎鴨、太安魚等潼南特色菜品，也會向顧客提出建議，通過兩桌拼一只等形式，既滿足他們想品嘗多種菜品的需求，也能避免浪費(fèi)。

筆者看到，小碗菜雖然菜量減少，但價格也相應(yīng)減少了一半左右。如回鍋肉正常量每盤為32元，小碗菜價格僅為每盤18元；尖椒土豆絲正常量價格是每盤16元，小碗菜價格僅為每盤8元。

對此舉措，市民龍小姐說，以前到餐廳就餐，看見什么菜都想嘗嘗，經(jīng)常因?yàn)辄c(diǎn)多了浪費(fèi)。現(xiàn)在有了小份菜，種類吃得多了，也不會再剩菜了，特別好。

而除了傳統(tǒng)中餐館，潼南區(qū)不少火鍋店也推出了蔬菜拼盤、主食拼盤等品種多樣、份量精減的拼盤類菜品和“半份菜”，滿足顧客吃飽吃好又不浪費(fèi)的需求。

隆鑫商圈一家餐廳的負(fù)責(zé)人李老板告訴筆者，“我們首先通過各種媒體宣傳和倡導(dǎo)文明、節(jié)約用餐，并圍繞文明餐桌主題進(jìn)行培訓(xùn)，對員工的話術(shù)、流程、服務(wù)等方面開展了專題培訓(xùn)。員工在餐前提示客人盡量少點(diǎn)餐，餐中不夠再加餐，餐尾提倡客人打包。我們餐廳也推出了免費(fèi)的打包袋、打包盒?！?/p>

此外，“光盤行動”的清風(fēng)還刮到了外賣平臺。筆者在美團(tuán)、餓了么上輸入“小碗菜”“小份菜”等關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)有不少商家推出了不同份量的菜品，同時還會提供單人餐、雙人餐等按人數(shù)供應(yīng)的餐食。

“餐飲企業(yè)是群眾飲食的提供者和服務(wù)者，也是提倡節(jié)約、杜絕餐飲浪費(fèi)的責(zé)任主體之一?！眳^(qū)餐飲協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已向全區(qū)餐飲經(jīng)營單位發(fā)出倡議，鼓勵商家調(diào)整菜品數(shù)量、份量，提供“半份、半價”“小份、適價”菜品，推行宴會自助餐和分餐制服務(wù)，并主動引導(dǎo)消費(fèi)者剩餐打包，用實(shí)際行動杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。同時，倡導(dǎo)商家計(jì)劃定量采購和存儲食材，不因過量、重復(fù)采購而浪費(fèi)，共同創(chuàng)造文明、健康的生活方式。

該負(fù)責(zé)人還表示，將引導(dǎo)餐飲商家創(chuàng)新服務(wù)方式，倡導(dǎo)文明用餐，引導(dǎo)全區(qū)餐飲行業(yè)做到10人進(jìn)餐點(diǎn)9人的菜，當(dāng)好勤儉節(jié)約風(fēng)尚的傳播者、踐行者。

潼南區(qū)多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人紛紛表示，下一步將繼續(xù)自覺踐行餐桌文明，引導(dǎo)消費(fèi)者不超量點(diǎn)餐；提供“半份、半價”“小份、適價”服務(wù)方式，倡導(dǎo)“光盤行動”；帶頭不使用一次性餐具，提供環(huán)保打包服務(wù)；和市民一起用“小餐桌”推動“大文明”，堅(jiān)決對餐飲浪費(fèi)行為說“不”，共同守護(hù)文明餐桌，展示文明潼南良好形象。（徐旭）