中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張海 趙濯琳 記者陳家華）當(dāng)夜幕降臨，不少市民會(huì)與友人相約品嘗焦香四溢的炭火烤肉，把酒言歡，緩解一天的疲憊。烤肉店的食材與酒水安全，也成為了許多市民十分關(guān)注的話題。9月19日，在廈門(mén)“月月十九查酒”行動(dòng)中，廈門(mén)市食安辦邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員、第三方抽檢機(jī)構(gòu)及媒體記者，對(duì)思明區(qū)兩家烤肉店進(jìn)行食品及酒類(lèi)安全突擊檢查。

檢查現(xiàn)場(chǎng)

行動(dòng)的第一站來(lái)到位于思明區(qū)洪蓮路“柚子番”商業(yè)街的霸腹烤肉，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了冰箱內(nèi)酒水的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況，發(fā)現(xiàn)瓶身上的生產(chǎn)日期并不明顯，執(zhí)法人員提醒商家在采購(gòu)酒類(lèi)、預(yù)包裝食品等時(shí)，要注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期需顯著清晰，便于消費(fèi)者查看。此外，執(zhí)法人員結(jié)合嚴(yán)打夏季夜市假劣肉制品專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)后廚的肉制品進(jìn)行檢查，檢查商家是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，冰箱貯存溫度是否符合要求、后廚衛(wèi)生管理是否到位等。執(zhí)法人員隨機(jī)抽取一款烏蘇啤酒和一款牛肉，要求店家提供進(jìn)貨票據(jù)。該店的食材由總部統(tǒng)一配送，店內(nèi)有留存了送貨單。執(zhí)法人員建議店家采用廈門(mén)“入市必登”系統(tǒng)，更便于日常管理。

經(jīng)檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一些食品安全隱患：后廚地板濕滑，要求加大拖洗頻率；拆封的酸菜放在塑料筐內(nèi)，部分食材外露，易產(chǎn)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)，執(zhí)法人員要求存放在保鮮盒內(nèi)。

隨后，執(zhí)法人員前往“超會(huì)烤”，對(duì)酒柜內(nèi)的在售酒類(lèi)進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)該店存在一些食品安全隱患：食品倉(cāng)庫(kù)存放有一箱沒(méi)有標(biāo)簽的辣椒醬，店家稱(chēng)這是自行熬制的配料，但沒(méi)有任何熬制日期、限用日期等標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求將該辣椒醬下架處理。同時(shí)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)員工個(gè)人物品和食品混放。另外，該店冰箱內(nèi)雜亂且積霜嚴(yán)重，執(zhí)法人員要求經(jīng)營(yíng)者及時(shí)除霜，定期清理冰箱。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員要求立即整改，并將組織“回頭看”，督促各項(xiàng)整改工作落實(shí)到位。值得一提的是，在檢查現(xiàn)場(chǎng)，第三方快檢機(jī)構(gòu)選取的牛肉、豬肉等食材進(jìn)行快檢，檢驗(yàn)結(jié)果均合格。