????中國食品安全網(wǎng)訊（林琪皓?記者朱定榮）?1月3日至7日，寧德市“兩會”隆重召開，寧德市東僑市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員提前入駐寧德山水大酒店、寧德世鴻大酒店和寧德金海灣大酒店，全力保障參會人員的食品安全。

????1月4日早上5點30，兩名負責監(jiān)廚工作的保障員就來到派駐的寧德世鴻大酒店廚房，同廚師長了解菜單采購票據(jù)、廚房工作安排情況等事項。隨后，對食品原料儲存保管、食品添加劑使用及食品加工制作、消毒柜運轉(zhuǎn)情況等各項可能影響食品安全的因素進行系統(tǒng)排查，確保監(jiān)管到位，不留盲區(qū)。接著，食品安全保障員通過專業(yè)快速檢測設(shè)備對采購區(qū)的蔬菜、水產(chǎn)品及就餐區(qū)的餐具表面潔凈度進行隨機抽檢，確認結(jié)果合格后，通知酒店負責人可以開放用餐。

????據(jù)監(jiān)廚工作人員介紹，像這樣近兩小時的監(jiān)廚巡查，他們每天至少要進行3次，從菜品制作前到“兩會”參會人員用完餐，一次巡查工作才算完成。在所有參會人員用完餐后，監(jiān)廚工作人員需要再次巡視一遍廚房，確認食品留樣規(guī)范后才能去用餐。

監(jiān)廚人員對食品安全進行檢查

????據(jù)悉，為做好寧德市“兩會”期間參會人員食品安全保障工作，東橋市場監(jiān)管局結(jié)合實際，抽調(diào)6名監(jiān)廚經(jīng)驗豐富的執(zhí)法人員進駐轄區(qū)內(nèi)的3家接待酒店負責監(jiān)廚工作，實行24小時蹲點監(jiān)廚，做好監(jiān)廚日志，制定具體食品安全保障方案。在會議召開前夕，該局提前介入，對接待單位進行駐點監(jiān)督檢查，重點工作包括食譜審查、加工場所衛(wèi)生落實情況、從業(yè)人員健康證情況、食品及食品原材料的索證索票、餐飲具清洗消毒等，嚴格監(jiān)督審查與會期間的菜譜以及食品原料的采買，并告知各餐飲服務單位需要特別關(guān)注的重點環(huán)節(jié)及事項，對一些容易引起食物中毒的菜品提出撤換的整改意見。

????1月7日，寧德市“兩會”勝利閉幕，“兩會”期間與會人員無一人因飲食出現(xiàn)問題，東僑市場監(jiān)管局圓滿完成了“兩會”食品安全保障任務。

監(jiān)督人員在后廚進行衛(wèi)生檢查