????中國食品安全網(wǎng)訊（吳麗麗?記者陳家華）?目前，企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，但新冠病毒仍在肆虐，多數(shù)餐飲店未開業(yè)，集體用餐配送就成了不少沒有自建食堂的企業(yè)、機關(guān)單位及一線防疫人員用餐的不二之選。

????為加強集體用餐配送疫情防控，保障食品安全，近日，廈門市翔安區(qū)市場監(jiān)管局集中開展了集體用餐配送單位專項檢查，通過“把五關(guān)”確保疫情防控措施到位、保障食品安全。

????把好“人員關(guān)”：檢查從業(yè)人員的“兩證一記錄”，一是員工的身份證，看是否來至“一省五市”；二是員工的健康證，看是否持證上崗；三是晨檢記錄，看是否落實好晨檢制度，嚴禁體溫超標、感冒、咳嗽者帶病上崗。
圖為集體配餐單位給員工量體溫。

圖為集體配餐單位給員工量體溫

????把好“食材關(guān)”：檢查食材的上市憑證及進貨臺賬，通過入市必登系統(tǒng)檢查食材進貨渠道是否正規(guī)；檢查食品庫房，防止食材過期變質(zhì)問題。

????把好“操作關(guān)”：督促該公司嚴格操作間衛(wèi)生管理，做好每日一消殺；要求操作人員進入后廚必須佩戴口罩、衣帽、手套，落實好《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；食品加工要充分煮熟煮透，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃；每餐次做好留樣工作。

????把好“配送關(guān)”：緊盯風(fēng)險點，督促該公司做好分餐、裝箱、送餐環(huán)節(jié)的安全操作，特別要求保證每份飯菜成品后滯留時間不超過2小時；督促其對配餐間、保溫箱、配送車進行消毒，保證飯菜 “輸送安全”。

????把好“消毒關(guān)”：主要是督促該公司落實好“三消毒”，一是從業(yè)人員勤洗手、勤消毒；二是每天做好場所的清洗消毒；三是突出抓好配送車、貯存箱、分餐盤的清洗消毒。