中國食品安全網(wǎng)訊（粵市監(jiān) 封梅康）肉制品以其便利性和獨特風味成為日?；蛐蓍e飲食的一部分，為保障消費者能夠買到安全、營養(yǎng)的肉制品，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布以下消費提醒：

一、消費風險

（一）微生物污染風險。肉制品蛋白質(zhì)含量高，在生產(chǎn)、流通和儲存過程中易受到微生物污染肉制品容易受到，如菌落總數(shù)超標、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等微生物超標，這些問題可能導(dǎo)致食品變質(zhì)和食品安全問題。?

（二）食品添加劑超范圍、超限量使用問題。為了延長保質(zhì)期和改善口感，肉制品中可能過量使用防腐劑如山梨酸、亞硝酸鹽等，以及著色劑如胭脂紅、莧菜紅、日落黃等。

（三）獸藥殘留：養(yǎng)殖過程中使用抗生素、激素等獸藥，若未遵守休藥期規(guī)定，易在動物體內(nèi)殘留。

（四）品質(zhì)不合格風險。肉制品中的脂肪易在光照、氧氣、高溫等條件下氧化，影響風味和品質(zhì)。

二、購買指南

（一）看標簽。產(chǎn)品標識是了解產(chǎn)品質(zhì)量信息的重要途徑，預(yù)包裝食品應(yīng)標識有：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等，查看標簽信息是否齊全并符合法律法規(guī)規(guī)定，不購買無生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不購買超過或臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品，標簽信息的完整性可側(cè)面反應(yīng)該產(chǎn)品的質(zhì)量。

（二）看配料表和營養(yǎng)成分表。預(yù)包裝食品：一是查看配料優(yōu)先級，配料表首位應(yīng)為肉，而不是淀粉、大豆蛋白等物質(zhì)。二是食品添加劑應(yīng)在配料表中排位靠后，添加劑的使用應(yīng)符合食品國家安全標準GB 2760的規(guī)定。

（三）感官檢查。包裝食品首先觀察包裝，包裝完整無破損，無脹袋、滲漏情況。在購買散裝或預(yù)先包裝但需計量稱重的產(chǎn)品時，觀察肉制品顏色與質(zhì)地，顏色自然，質(zhì)地均勻，正常肉味，無酸敗、哈喇味或刺鼻的化學味等異味。

（四）查詢食品生產(chǎn)許可。加工肉制品屬于食品生產(chǎn)許可監(jiān)管產(chǎn)品，可根據(jù)產(chǎn)品包裝上標注的生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)許可證編號登錄國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)許可獲證企業(yè)信息查詢平臺查詢。

（五）警惕“摻偽摻雜”產(chǎn)品。深加工肉制品，消費者不易由感官性狀判斷產(chǎn)品真實性，部分企業(yè)為追求低成本、高利潤，利用法律漏洞，虛假標識、以次充好。消費者在購買時肉制品時，價格是一個重要的考量因素，應(yīng)關(guān)注加工肉制品的價格是否與新鮮肉的價格相匹配，對于那些在網(wǎng)絡(luò)平臺或?qū)嶓w銷售上特別低價的，或是顯著低價的產(chǎn)品，應(yīng)格外謹慎，仔細甄別后再進行選購，避免購買到此類劣質(zhì)產(chǎn)品。

三、溫馨提示

（一）正規(guī)渠道購買。通過正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購貨憑證，避免購買來源不明的“野味”制品，不購買公布的監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品。

（二）索取購物憑證。購買肉制品后，及時向商家索取并妥善保管購物發(fā)票、小票、電子交易等有效憑證，以便出現(xiàn)問題時維護自身權(quán)益。

（三）妥善保存。預(yù)包裝產(chǎn)品按標簽標識說明存放，開封后盡快食用；發(fā)現(xiàn)脹袋或有明顯異味的預(yù)包裝肉制品不要食用；散裝或預(yù)先包裝但需計量稱重的熟肉制品避免較長時間冷藏或反復(fù)解凍，每次食用前需徹底加熱。熟肉制品和已開封食品和非熟肉制品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。

（四）均衡飲食。肉制品雖然美味，但一次性食用過多不易消化，加重腸胃負擔，長期過多食用會增加肥胖、高血脂等風險，建議控制攝入量，搭配蔬菜、谷物等，補充膳食纖維的食物，保持營養(yǎng)均衡。此外，對于油炸肉制品或腌臘肉制品等高油高鹽的食物，三高患者等特殊人群不宜食用。

（五）環(huán)保節(jié)約。按需購買，即食即買，減少浪費。

此外，消費者如發(fā)現(xiàn)預(yù)包裝熟肉制品存在食品安全問題，請及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門舉報或撥打12345、12315投訴舉報。