中國食品安全網(wǎng)訊（記者 張陽陽）2025 年 6 月 6 日，內(nèi)蒙古農(nóng)牧廳優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品營銷中心內(nèi)人頭攢動、香氣彌漫，由內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會主辦的 “品味草原地標食材，共鑒北疆美食魅力” 地理標志食材推廣活動在此盛大舉行并圓滿落幕。此次活動匯聚了政府部門代表、行業(yè)專家、餐飲企業(yè)精英及媒體人士，通過政策解讀、標準宣貫、案例分享、美食品鑒等多元環(huán)節(jié)，全方位展現(xiàn)了內(nèi)蒙古地理標志食材的獨特魅力，為推動產(chǎn)業(yè)標準化、品牌化發(fā)展探索出了全新路徑。

政策標準筑基，擦亮地標 “金字招牌”

活動伊始，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)在致辭中著重強調(diào)，地理標志堪稱區(qū)域特色經(jīng)濟的 “金字招牌”。自治區(qū)依托《知識產(chǎn)權(quán)強國建設(shè)綱要》等相關(guān)政策，持續(xù)加大對地理標志的保護與推廣力度。數(shù)據(jù)顯示，截至 2024 年，內(nèi)蒙古已擁有地理標志保護產(chǎn)品 48件、地理標志證明商標 186 件，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

相關(guān)專家深入解讀了標準賦能地理標志餐飲高質(zhì)量發(fā)展的路徑，深刻闡釋了標準化對于保障地理標志食材品質(zhì)以及推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵重要性。專家指出，標準化不僅是對食材品質(zhì)的保障，更是產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范化、規(guī)?；幕挥袊栏褡裱瓨藴?，才能讓內(nèi)蒙古的地理標志食材在市場中樹立起良好的口碑和形象。

鏈上協(xié)同創(chuàng)新，激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力

在 “地理標志食材與餐飲創(chuàng)新” 主題沙龍環(huán)節(jié)，柿子哥黃柿子火鍋、老綏元燒麥、青格勒草原鮮牛肉火鍋店、北莜北等企業(yè)代表紛紛分享了各自的實踐經(jīng)驗。青格勒火鍋嚴選錫林郭勒牛肉，嚴格恪守飼養(yǎng)與屠宰標準，打造出獨具特色的火鍋品牌；北莜北則以烏蘭察布莜麥為基礎(chǔ)，創(chuàng)新開發(fā)出莜面宴，實現(xiàn)了 “傳統(tǒng)食材 + 現(xiàn)代烹飪” 的市場突破，為傳統(tǒng)食材的創(chuàng)新發(fā)展提供了成功范例。

內(nèi)蒙古農(nóng)牧廳優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品營銷中心總經(jīng)理王惠誠提出，要通過品牌化營銷路徑，推動地標食材走向全國，助力鄉(xiāng)村振興。他認為，品牌化是提升地標食材市場競爭力的關(guān)鍵，只有打造出具有影響力的品牌，才能讓內(nèi)蒙古的地理標志食材在全國市場中占據(jù)一席之地，從而帶動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入新的動力。

沉浸品鑒體驗，盡顯草原獨特風(fēng)情

活動現(xiàn)場的美食品鑒區(qū)成為了全場的焦點。由內(nèi)蒙古自治區(qū)機關(guān)事務(wù)管理局、呼和浩特市新東方技工學(xué)校、內(nèi)蒙古華辰旅悅餐飲有限責任公司、北莜北莜面宴西北菜、內(nèi)蒙古飯店、塞伊德蒙餐等 20 家參展單位及餐飲名店，以地理標志食材為核心，精心設(shè)計制作了 60 余道特色菜品。固陽黃芪碗蒸錫盟羊、清水河小米炒羊雜、商都西芹百合、正午牛排、手把肉等傳統(tǒng)蒙餐與黃柿子火鍋、莜面魚魚等創(chuàng)新菜式交相輝映，讓嘉賓們大飽口福。

文化展示區(qū)則通過圖文、實物等形式，生動呈現(xiàn)了錫林郭勒羊肉的游牧文化與河套小麥的農(nóng)耕歷史，讓 “食材即文化” 的理念深入人心。嘉賓們在品嘗美食的同時，也深入了解了內(nèi)蒙古地理標志食材背后的文化底蘊，感受到了草原文化的獨特魅力。此次活動促成了牛羊肉、莜麥、五原黃柿子等品類 20 余項合作意向，有效鏈接了 “牧場 — 廚房 — 餐桌” 產(chǎn)業(yè)鏈條，為產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展搭建了良好的平臺。

展望未來發(fā)展，共繪產(chǎn)業(yè)宏偉藍圖

內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長牛銀祥在總結(jié)中表示，協(xié)會已構(gòu)建 “10 道名菜標準 + 3 項認定規(guī)范” 體系，未來將重點推進以下工作：在品質(zhì)守護方面，聯(lián)動生產(chǎn)者、餐飲企業(yè)、監(jiān)管部門共建 “品質(zhì)生態(tài)”，強化防偽溯源與標準化生產(chǎn)。生產(chǎn)者要嚴格把控食材的源頭質(zhì)量，確保食材符合地理標志的標準要求；餐飲企業(yè)要在烹飪過程中充分展現(xiàn)食材的特色，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗；監(jiān)管部門要加強對市場的監(jiān)管，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，維護地理標志食材的品牌形象。

在品牌躍升方面，依托內(nèi)蒙古區(qū)域公用品牌，深化 “美食 + 文旅” 融合，與內(nèi)蒙古文旅集團聯(lián)合創(chuàng)新開發(fā) “沿著中國地理標志去內(nèi)蒙古旅行” 旅游線路產(chǎn)品和 “地理標志美食地圖”，提升品牌在全國的影響力。通過將美食與旅游相結(jié)合，吸引更多的游客來到內(nèi)蒙古，品嘗地理標志食材，感受草原文化，從而推動品牌的傳播和推廣。

在價值延伸方面，建立年度推介會等平臺，探索 “食材種植 — 加工 — 餐飲 — 旅游” 全鏈增值，助力農(nóng)牧民增收與鄉(xiāng)村振興。通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高地理標志食材的附加值，讓農(nóng)牧民在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中獲得更多的收益，為鄉(xiāng)村振興提供有力的支撐。

本次活動是內(nèi)蒙古地理標志食材產(chǎn)業(yè)邁向 “標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化” 新階段的重要標志。隨著 “地理標志 + 餐飲 + 文旅” 模式的深入推進，內(nèi)蒙古正以美食為紐帶，向全國乃至世界傳遞北疆草原的生態(tài)之美、文化之韻與蓬勃的產(chǎn)業(yè)力量。相信在各方的共同努力下，內(nèi)蒙古的地理標志食材產(chǎn)業(yè)將迎來更加美好的發(fā)展前景，為內(nèi)蒙古的經(jīng)濟發(fā)展和鄉(xiāng)村振興作出更大的貢獻。