中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 張陽陽）近日，一場(chǎng)別具一格的飲食文化盛宴在呼和浩特市盛大開啟。由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)，內(nèi)蒙古文化旅游投資集團(tuán)與內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合協(xié)助，阿哈都酒樓精心打造的“內(nèi)蒙古地理標(biāo)志宴”正式亮相，以14道地標(biāo)菜品全景呈現(xiàn)北疆風(fēng)物，用草原珍饈解碼千年游牧文明。

此次地理標(biāo)志宴嚴(yán)選蘇尼特羊肉、巴彥淖爾小麥、呼倫貝爾野蔬等12款國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，構(gòu)建起“從牧場(chǎng)到餐桌”的游牧文化活態(tài)體驗(yàn)。宴席以“草原宴文化”為核心，精選北緯40° - 50°錫林郭勒盟、呼倫貝爾黃金牧帶的地理標(biāo)志食材，形成了兼具地域特色與健康理念的味覺矩陣。

涼菜四韻盡顯草原冷食智慧。非遺鹽水羊肝選用蘇尼特羊肝，以“母親湖”大青鹽（國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品）腌制，傳承草原腌制工藝；沙蔥羊肚絲將呼倫貝爾野生沙蔥與烏珠穆沁羊肚搭配，口感脆嫩；河套自生豆芽用黃河水培育，呈現(xiàn)河套平原農(nóng)耕文明特色；白玉芥菜拌苦菜融合赤峰芥菜與錫林郭勒苦菜，詮釋“藥食同源”理念。

熱菜七絕演繹游牧烹飪哲學(xué)。烤黃油面包配奶嚼口，奶香濃郁；血腸拼肉腸還原草原宴席標(biāo)配；家燉呼倫貝爾牛大骨骨髓富含膠原蛋白；蘇尼特羯羊手扒肉肉質(zhì)細(xì)密，其天然去膻生態(tài)源于草原硫化物草場(chǎng)；阿拉善干肉燴菜展現(xiàn)游牧民族食材保存智慧；脆皮酸奶將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技法結(jié)合；沙蔥炒雞蛋實(shí)現(xiàn)膳食纖維與優(yōu)質(zhì)蛋白完美配比。

主食雙璧詮釋農(nóng)牧融合智慧。酸奶餅采用蒙古包傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，酸甜適口；蒙古餡餅以巴彥淖爾小麥粉制作餅皮，包入蘇尼特羊肉餡，煎至金黃酥脆。

每道菜品都是自然饋贈(zèng)與文明創(chuàng)造的結(jié)晶。手扒肉延續(xù)“以肉為尊、分食共饗”的待客禮儀；阿拉善風(fēng)干肉是游牧民族應(yīng)對(duì)嚴(yán)寒氣候的生存智慧結(jié)晶；奶嚼口成為游牧奶食文化的標(biāo)志性符號(hào)；大青鹽則是激活草原本味的密鑰，詮釋著“好肉配好鹽”的游牧飲食真諦。

為助推“地理標(biāo)志美食之旅”，阿哈都酒樓啟動(dòng)立體傳播。線下舉辦“草原宴儀”主題品鑒會(huì)，在還原的蒙古包場(chǎng)景中，搭配長(zhǎng)調(diào)民歌與馬頭琴演奏，讓食客感受游牧豪情；線上聯(lián)合抖音發(fā)起#黃金牧帶食材溯源#挑戰(zhàn)賽，直播牧場(chǎng)采摘與傳統(tǒng)制作工藝，并在美團(tuán)平臺(tái)上線“地標(biāo)宴家庭套餐” 。

這是首次系統(tǒng)整合草原地理標(biāo)志食材的高端宴席，90%原料來自錫林郭勒與呼倫貝爾黃金牧帶，從主料到調(diào)味料均堅(jiān)守地理標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)。阿哈都酒樓通過標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)游牧飲食精髓，為全區(qū)提供可復(fù)制的產(chǎn)業(yè)升級(jí)樣本。目前，酒樓已規(guī)劃在呼倫貝爾、阿拉善設(shè)立分店，未來還將聯(lián)合旅行社開發(fā)“地標(biāo)宴 + 牧場(chǎng)研學(xué)”路線，推動(dòng)地理標(biāo)志從農(nóng)產(chǎn)品符號(hào)向文旅消費(fèi)轉(zhuǎn)型。

一席“阿哈都地理標(biāo)志宴”，不僅是北疆風(fēng)土的味覺濃縮，更是游牧民族與自然對(duì)話的千年史詩，展現(xiàn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)文明與傳統(tǒng)游牧文化的當(dāng)代對(duì)話，成為游客“沿著地理標(biāo)志去內(nèi)蒙古旅行”的舌尖導(dǎo)航圖。