中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（丘書玲 記者朱定榮） ?7月5日，外交部和福建省人民政府于中華人民共和國(guó)外交部南樓舉行主題為“新時(shí)代的中國(guó)：生態(tài)福建 絲路揚(yáng)帆”的外交部福建全球推介活動(dòng)。面向全球展示新中國(guó)成立70年來，福建經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展取得的重要成就，為世界各國(guó)深入了解福建、感受福建、拓展合作搭建平臺(tái)。

在福建全球推介活動(dòng)上，以“山海相融，味及八方”為主題，集齊福建九市一區(qū)特色美食組成的冷餐會(huì)，讓來自140個(gè)國(guó)家和國(guó)際組織的220多位駐華外交官和國(guó)際組織代表享受了一場(chǎng)舌尖上的福建美食盛宴。

為確保本次推介會(huì)中冷餐會(huì)的食品安全，福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在福建省人民政府、福州市人民政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，高度重視，積極行動(dòng)，成立保障工作小組，制定嚴(yán)密的保障方案，并抽調(diào)市市場(chǎng)監(jiān)管局和各區(qū)縣局4名業(yè)務(wù)骨干，派駐北京開展全程食品安全保障工作。

此次保障工作層級(jí)高、時(shí)間緊、供餐品種多，同時(shí)還存在加工制作過程復(fù)雜、加工制作與分餐供餐場(chǎng)所距離遠(yuǎn)的實(shí)際困難。為防范潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保此次活動(dòng)的食品安全，保障人員立足職能，全程指導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)管，以“四個(gè)最嚴(yán)”的標(biāo)準(zhǔn)為此次活動(dòng)的食品安全保駕護(hù)航。

一是提前介入。在活動(dòng)籌備階段，保障人員就對(duì)此次活動(dòng)供餐菜品進(jìn)行全面審查，重點(diǎn)了解每個(gè)菜品的加工制作工藝，并對(duì)加工制作場(chǎng)所進(jìn)行檢查。同時(shí)，發(fā)揮快速檢測(cè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，對(duì)蔬菜和肉類等食品原料、餐飲具潔凈度、加工制作環(huán)境等進(jìn)行快速檢驗(yàn)。

截止至“冷餐會(huì)”結(jié)束，福州市食安保障人員累計(jì)開展各類快速檢測(cè)211批次，及時(shí)排查和消除了3處食品安全隱患。

二是全面指導(dǎo)。保障人員及時(shí)對(duì)接供餐單位，及時(shí)了解食品加工狀況，指導(dǎo)供餐單位強(qiáng)化對(duì)食品原料索證索票、加工制作、餐飲具洗消、個(gè)人衛(wèi)生、食品留樣等方面的管理，督促其落實(shí)主體責(zé)任。

三是強(qiáng)化重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督。由于此次保障任務(wù)菜品加工制作時(shí)間與分餐供餐時(shí)間間隔長(zhǎng)，加工制作場(chǎng)所的食品安全條件與此次任務(wù)供應(yīng)的菜品品種、數(shù)量不相適應(yīng)，尤其是大部分菜品是7月4日晚連夜通宵加班制作，為保障工作增加了極大的難度。為保障安全，福州市食安保障人員密切配合，從7月4日21點(diǎn)至7月5日18點(diǎn)連續(xù)奮戰(zhàn)21個(gè)小時(shí)，緊盯關(guān)鍵加工制作環(huán)節(jié)，全力排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

最終，福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局圓滿完成了福建全球推介會(huì)“冷餐會(huì)”的食品安全保障工作，助力世界更好地了解福建。