中國食品安全網(wǎng)訊（孫曉春 黃貴月 陳容容 記者朱定榮）近日，福建省文化科技衛(wèi)生“三下鄉(xiāng)”集中服務(wù)活動(dòng)在古田縣杉洋鎮(zhèn)舉行，古田縣市場(chǎng)監(jiān)管局立足職能、科學(xué)監(jiān)管，切實(shí)做好食品安全保障工作，全力保障“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)圓滿舉辦。

提前介入，排查隱患到位

活動(dòng)前夕，古田縣市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，提前謀劃，加大執(zhí)法力量提前對(duì)接8家供餐酒店，要求酒店負(fù)責(zé)人簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》。同時(shí)，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和現(xiàn)場(chǎng)檢查的“線上+線下”監(jiān)管模式，按照《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，嚴(yán)格審查供餐單位及酒店周邊餐飲、食品流通主體的資質(zhì)證明、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工環(huán)境、健康管理、餐具清洗消毒等情況，對(duì)存在的安全隱患及時(shí)提出整改意見，并督促整改到位。

駐點(diǎn)保障，全程管控到位

活動(dòng)期間，執(zhí)法人員入駐供餐酒店進(jìn)行全程監(jiān)督，嚴(yán)把“三關(guān)”，確保用餐安全。一是嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。對(duì)購進(jìn)食材的進(jìn)貨憑證進(jìn)行查驗(yàn)；提醒酒店慎重挑選食材；二是嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。提前對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，要求做好餐具消毒。三是嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。要求備餐人員規(guī)范佩戴口罩，從食材的清洗、加工到出餐進(jìn)行全程監(jiān)廚，及時(shí)糾正從業(yè)人員操作過程中的不規(guī)范行為，并要求做好食品留樣。

現(xiàn)場(chǎng)采樣，快速檢測(cè)到位

執(zhí)法人員充分運(yùn)用食品快速檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，在活動(dòng)期間對(duì)供餐食材的農(nóng)藥殘留、孔雀石綠及餐用具表面清潔度等項(xiàng)目進(jìn)行了食品安全快速檢測(cè)，現(xiàn)場(chǎng)共快檢食品37批次、餐用具2批次，合格率100%。