中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（龐起生 曹春亮 李艷）1月26日，隨著河北省滄州市兩會(huì)的相繼閉幕，滄州市運(yùn)河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局圓滿完成了2022年第一次重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)。

據(jù)悉，針對(duì)重大活動(dòng)食品安全保障工作政治性強(qiáng)、服務(wù)性強(qiáng)、時(shí)效性強(qiáng)的特點(diǎn)，滄州市運(yùn)河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、縝密安排、嚴(yán)格監(jiān)督的原則，認(rèn)真落實(shí)食品安全監(jiān)管“四個(gè)到位”，為各類(lèi)重大活動(dòng)提供安全、專(zhuān)業(yè)、高效的食品監(jiān)管保障。2021年，共組織保障市、區(qū)兩級(jí)黨委、政府、人大、政協(xié)確定的重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)755餐次，實(shí)現(xiàn)了重大活動(dòng)食品安全保障“零事故”。

精準(zhǔn)部署，落實(shí)責(zé)任到位。運(yùn)河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格按照《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，制定工作方案和應(yīng)急預(yù)案，扎實(shí)監(jiān)管責(zé)任。對(duì)重大活動(dòng)承接單位進(jìn)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》專(zhuān)題培訓(xùn)，簽訂《食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，壓實(shí)保障責(zé)任。

提前介入，風(fēng)險(xiǎn)管控到位。運(yùn)河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)真審定重大活動(dòng)期間食譜菜譜，嚴(yán)格執(zhí)行便于規(guī)模制作、便于充分加熱、便于時(shí)間控制的“三便”原則，對(duì)原料采購(gòu)、加工環(huán)境、健康管理、餐具消毒及食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行全方位的食品安全評(píng)估檢查，有效發(fā)現(xiàn)隱患，有力整改問(wèn)題，全力管控風(fēng)險(xiǎn)。

專(zhuān)業(yè)保障，快速檢測(cè)到位。針對(duì)重大活動(dòng)食品安全保障不同于日常安全監(jiān)管的特性，運(yùn)河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)保障，充分發(fā)揮食品快檢作用，對(duì)所提供的重點(diǎn)食品及食品原料進(jìn)行微生物、農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、甲醛等項(xiàng)目的食品安全快速檢驗(yàn)，先后快速檢測(cè)食品2650批次，對(duì)存在問(wèn)題的高風(fēng)險(xiǎn)食品嚴(yán)格控制上桌。

駐點(diǎn)管理，監(jiān)督覆蓋到位。運(yùn)河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局選配業(yè)務(wù)骨干，實(shí)行駐點(diǎn)保障，全程監(jiān)管，駐點(diǎn)執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查安全評(píng)估整改意見(jiàn)的落實(shí)情況，認(rèn)真抓好餐飲加工過(guò)程中原料規(guī)制、涼菜制儲(chǔ)、生熟分開(kāi)、成品時(shí)限、食物溫控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題指導(dǎo)督促承辦方立行立改。