中國食品安全網(wǎng)訊（李云峰?龐起生）夏季溫度高、濕度大，食物易腐敗變質(zhì)，食品安全事故高發(fā)頻發(fā)。為更好的滿足廣大消費者夜間消費需求，近日，河北省邢臺市市場監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)針對從事燒烤經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位開展夏季熏燒烤食品安全專項整治，全面開展重點食品抽檢工作，深入排查食品安全風險隱患，確保廣大群眾“舌尖上的安全”。

專項行動現(xiàn)場?圖片來源：邢臺市市場監(jiān)管局

本次熏燒烤食品安全專項整治共出動人員69人（次），抽檢食品100批次，其中99批次合格，1批次不合格，對不合格食品已經(jīng)第一時間依法核查處置。

專項行動現(xiàn)場?圖片來源：邢臺市市場監(jiān)管局

同時，邢臺市場監(jiān)管局向廣大消費者發(fā)出消費提示：

外出就餐要留心

外出就餐，要慎重選擇就餐場所，注重選擇正規(guī)的、證照齊全、衛(wèi)生條件比較好的燒烤店就餐。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，不論是固定門店還是街頭夜市燒烤攤點，均需取得相關(guān)證照方可開展營業(yè)行為。無證燒烤攤點制作場所條件簡陋，缺乏食品安全保障措施，肉品來源不規(guī)范，制售過程把控不嚴，從業(yè)人員食品安全意識淡薄，食品安全難以保證。因此，建議消費者不要到無證街頭燒烤攤點消費燒烤食品。

專項行動現(xiàn)場?圖片來源：邢臺市市場監(jiān)管局

食材選擇要費心

吃燒烤時，應(yīng)多吃蔬菜，少吃肉。蔬菜是一種較為安全的燒烤食材，因為它所含有的成分本身就不容易產(chǎn)生致癌物。而且蔬菜所需的烹飪時間較短，形成致癌物的幾率也更低。選擇肉類時，多選瘦肉，少選肥肉，多選雞肉、魚肉和瘦牛肉等。因為瘦肉在燒烤過程中較少滴油，產(chǎn)生的煙霧也較少。同時，吃燒烤時最好搭配新鮮果蔬食用，果蔬中的膳食纖維會對腸道起到一定的清理作用，有助于緩解吃燒烤對身體帶來的危害。

專項行動現(xiàn)場?圖片來源：邢臺市市場監(jiān)管局

燒烤食物要耐心

消費者在自制燒烤食品時，為確保食用安全，一定要耐心將食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉里面未熟透甚至還是生肉，其受熱不均，中心溫度偏低，達不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。

專項行動現(xiàn)場?圖片來源：邢臺市市場監(jiān)管局

特殊人群要關(guān)心

燒烤雖然是很美味的食物，但是卻不適合老年人群食用，首先是因為燒烤都比較油膩，食用了不好消化，另外燒烤還會放很多重口味的調(diào)味料，比如食鹽、辣椒等，也不利于老年人的健康，所以老年人吃燒烤應(yīng)注意選擇容易消化的食物，且盡量少吃。兒童吃魚等帶骨的燒烤時，注意要把魚刺、骨頭清理干凈，以免進食過程出現(xiàn)意外。