中國食品安全網(wǎng)訊（龐起生 邢志良 張書勃）河北省衡水市市場監(jiān)督管理局以文明城市、衛(wèi)生城市創(chuàng)建為契機，全力推進(jìn)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動落地見效，于近日在全市范圍內(nèi)持續(xù)開展餐飲衛(wèi)生環(huán)境整治提升行動，積極打造衡水市餐飲環(huán)境衛(wèi)生“潔、齊、美”，全面提升餐飲食品安全質(zhì)量水平。

據(jù)悉，這次整治提升行動將實施三項工程。

示范工程。到2022年9月底，全市范圍內(nèi)創(chuàng)建15條餐飲食品安全示范街和不少于100家餐飲食品安全示范店，餐飲食品安全示范街桃城區(qū)、高新區(qū)各創(chuàng)建兩條，其他縣（市、區(qū)）創(chuàng)建一條。主城區(qū)創(chuàng)建衡百國際、匯中廣場、怡然城、上海公館小吃街等4個特色餐飲食品安全集中示范區(qū)，其他縣（市、區(qū)）根據(jù)自身情況開展特色餐飲食品安全集中示范區(qū)創(chuàng)建活動。

提升工程。以宣傳貫徹落實《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為抓手，嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，全面治理餐飲衛(wèi)生環(huán)境“臟、亂、差”突出問題；嚴(yán)把從業(yè)人員管理關(guān)，全面推進(jìn)食品安全從業(yè)人員能力提升；嚴(yán)把原輔料采購關(guān)，確保食品安全責(zé)任可溯，源頭可追；嚴(yán)把餐飲具清洗消毒保潔關(guān)，著力解決食品安全制度執(zhí)行問題；嚴(yán)把食品安全監(jiān)督檢查關(guān)，著力解決主體責(zé)任不落實問題。

利劍工程。嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位不亮證經(jīng)營、環(huán)境衛(wèi)生不整潔規(guī)范，從業(yè)人員不著工作服、不保持個人衛(wèi)生，防蠅、防鼠、防蟲不到位，使用口水油地溝油，非法添加食用物質(zhì)，使用來源不明食材，購進(jìn)食材未索證索票，進(jìn)貨查驗記錄不完整，餐飲具清洗消毒不合格，餐廚垃圾亂排亂倒等違法違規(guī)行為，對存在嚴(yán)重安全隱患、屢查不改或整改后仍達(dá)不到要求的，將依法嚴(yán)肅處罰，直至吊銷證照；涉嫌犯罪的移交公安機關(guān)查處。

為保證整治提升行動的順利開展，衡水市場監(jiān)管局采取了五項措施。

探索監(jiān)管新模式。積極推進(jìn)“智慧監(jiān)管”，督促餐飲企業(yè)入駐“查安康”，4月30日前全市餐飲企業(yè)全部完成入駐工作，實現(xiàn)食品安全監(jiān)管全場景覆蓋。建立健全信用監(jiān)管機制，充分利用“e監(jiān)通”監(jiān)管手段，鼓勵群眾積極參與對餐飲單位滿意度的評價，將風(fēng)險等級、量化等級和群眾滿意度作為綜合評定依據(jù)，實行分級分類動態(tài)監(jiān)督，不斷提升監(jiān)管效能。

突出示范引領(lǐng)。采取多種措施充分調(diào)動消費者參與積極性，餐飲食品安全示范店，采取“基層監(jiān)管人員推薦+公眾‘查安康’評分”和“網(wǎng)絡(luò)投票+專家評審”方式選出，分期分批公示授牌。餐飲食品安全示范街采用縣（市、區(qū)）局交叉互查互評方式進(jìn)行評價，市局將根據(jù)各縣（市、區(qū)）創(chuàng)建情況組織開展評比，對示范街創(chuàng)建工作進(jìn)行現(xiàn)場打分，排出名次，并列入年度食品安全考核。

強化宣傳引導(dǎo)。積極開展餐飲食品安全示范街、示范店創(chuàng)建的宣傳發(fā)動工作，充分發(fā)揮示范帶動作用，抓榜樣樹典型，調(diào)動各方積極性，鼓勵和支持轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位積極參與創(chuàng)建活動。采取多種形式發(fā)動社會各界廣泛參與，充分利用廣播、電視、報紙、微信公眾號等媒體，提高餐飲企業(yè)和公眾的參與度和知曉率，努力營造良好社會氛圍。

突出社會共治。進(jìn)一步完善與商務(wù)、衛(wèi)健、生態(tài)環(huán)境、城市管理綜合行政執(zhí)法等部門的溝通協(xié)調(diào)機制，大力推進(jìn)“你點我查”活動，邀請媒體人員、人大代表、政協(xié)委員積極參與，加大曝光力度，健全餐飲單位“紅黑榜”制度，定期發(fā)布“紅黑榜”，通過實施餐飲單位“紅黑榜”公示制度，鼓勵先進(jìn)，曝光落后，督促餐飲企業(yè)自覺做到“潔、齊、美”，推動餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。

強化執(zhí)法檢查。嚴(yán)厲打擊餐飲食品安全違法行為，暢通投訴舉報渠道，充分發(fā)揮12315投訴舉報平臺作用，及時受理和處理消費者舉報，形成全社會共同治理餐飲衛(wèi)生環(huán)境的良好氛圍。