中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王穎 龐起生）《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施以來(lái)，河北省石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”、把握問(wèn)題導(dǎo)向，堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)防控、強(qiáng)化底線(xiàn)思維，認(rèn)真貫徹落實(shí)黨中央國(guó)務(wù)院、河北省委省政府和石家莊市委市政府關(guān)于反食品浪費(fèi)工作的指示要求，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，全力做好全市餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)工作，積極倡導(dǎo)“文明用餐、節(jié)儉惜福、杜絕舌尖上的浪費(fèi)”，大力普及文明用餐知識(shí)，推廣文明用餐用語(yǔ)，倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為，提升餐飲行業(yè)服務(wù)品位，努力營(yíng)造“文明用餐、厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好社會(huì)氛圍。

鼓勵(lì)合理點(diǎn)餐，文明就餐。督促各餐飲服務(wù)單位引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成健康用餐、科學(xué)用餐、理性消費(fèi)的良好習(xí)慣。開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，摒棄“愛(ài)面子、講排場(chǎng)”陋習(xí)，主動(dòng)推出小份菜、半份菜，做到“不剩飯、不剩菜”，剩下的飯菜打包帶走，人走桌清。

注重實(shí)效，創(chuàng)建競(jìng)賽。結(jié)合石家莊市全國(guó)文明城市、國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建，在公共場(chǎng)所顯著位置張貼文明用餐公益廣告，利用各種宣傳媒介廣泛宣傳展示。大力開(kāi)展“文明用餐、節(jié)儉惜福、杜絕舌尖上的浪費(fèi)” 為主題的創(chuàng)建競(jìng)賽活動(dòng)，定期推出一批餐飲示范店，在新聞媒體上大力宣傳。

建章立制，遏制浪費(fèi)。完善餐飲業(yè)節(jié)約規(guī)范，制定褒獎(jiǎng)節(jié)約、懲戒浪費(fèi)的措施，建立制止餐飲浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。

制定標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。建立健全餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范，制定并出臺(tái)反食品浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)餐飲行業(yè)“反對(duì)浪費(fèi)、節(jié)約糧食”走在前、立標(biāo)桿。

石家莊市市場(chǎng)監(jiān)管局還堅(jiān)持采取五項(xiàng)措施，全面推進(jìn)餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)工作開(kāi)展。

公開(kāi)發(fā)布，營(yíng)造氛圍。2021年8月18日，積極聯(lián)合市文明辦、市商務(wù)局召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，向全市人民群眾發(fā)出“文明用餐、節(jié)儉惜福、杜絕舌尖上的浪費(fèi)”倡議。8月28日，石家莊市市場(chǎng)監(jiān)管局、長(zhǎng)安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、石家莊飯店烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)代表做客“新聞882”，就“文明用餐、節(jié)儉惜?！边@一話(huà)題與廣大市民進(jìn)行了共同探討，深入解讀了石家莊市開(kāi)展此次活動(dòng)的初衷和目的，介紹了活動(dòng)的主要內(nèi)容和開(kāi)展情況，進(jìn)一步提升了廣大市民珍惜糧食、節(jié)約用餐意識(shí)。結(jié)合石家莊市全國(guó)文明城和國(guó)家衛(wèi)生城創(chuàng)建活動(dòng)，在全市所有餐飲單位、機(jī)關(guān)和企事業(yè)食堂等的顯著位置張貼節(jié)約用餐公益廣告，營(yíng)造了濃厚的氛圍。

積極倡議，建言踐諾。積極開(kāi)展以“尚儉崇信? 守護(hù)陽(yáng)光下的盤(pán)中餐”為主題的2021年食品安全宣傳周活動(dòng)，2021年6月11日，為學(xué)習(xí)宣傳《反食品浪費(fèi)法》，在餐飲業(yè)大力弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德。河北省市場(chǎng)監(jiān)管局、石家莊市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合開(kāi)展了“文明用餐 節(jié)儉惜?！笔称钒踩c反浪費(fèi)倡議承諾活動(dòng)，向餐飲業(yè)發(fā)出倡議：切實(shí)履行“反浪費(fèi)”主體責(zé)任；將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容；提醒消費(fèi)者適量取餐，推出“小份菜”“半份菜”；樹(shù)立愛(ài)糧節(jié)糧的良好風(fēng)尚，不誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐；以“光盤(pán)”為榮，以“剩宴”為恥；健全從點(diǎn)餐到打包的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。餐飲業(yè)要努力爭(zhēng)做“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的宣傳者、實(shí)踐者、監(jiān)督者。石家莊光明漁港飲食有限公司、美團(tuán)網(wǎng)絡(luò)第三方訂餐平臺(tái)向廣大市民發(fā)出承諾：自覺(jué)將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程；深入開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，主動(dòng)推出小份菜、半份菜；引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、使用公勺公筷；主動(dòng)為消費(fèi)者提供打包盒、打包袋，人走桌清；制定褒獎(jiǎng)節(jié)約、懲戒浪費(fèi)的措施。同時(shí)，美團(tuán)網(wǎng)絡(luò)第三方訂餐平臺(tái)承諾嚴(yán)格對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的審查和動(dòng)態(tài)管理，加大“食安封簽”投放力度，持續(xù)推動(dòng)線(xiàn)上線(xiàn)下協(xié)同治理。

積極參與，成效明顯。活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，全市餐飲服務(wù)單位落實(shí)公開(kāi)“文明用餐、節(jié)儉惜福、杜絕舌尖上的浪費(fèi)”服務(wù)承諾。將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程，店內(nèi)醒目位置懸掛宣傳畫(huà)，包間、大廳的每張餐桌上擺放提示牌。拒絕一次性筷子，公勺公筷擺上桌。黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、大中小學(xué)校、社會(huì)團(tuán)體等單位率先垂范，積極開(kāi)展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”宣傳教育，深化勤儉節(jié)約、艱苦奮斗意識(shí)，從現(xiàn)在做起，從自身做起，自覺(jué)踐行“公勺公筷”“光盤(pán)行動(dòng)”，以良好的機(jī)關(guān)作風(fēng)引領(lǐng)節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的社會(huì)風(fēng)尚。目前，石家莊市勒泰中心、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、萬(wàn)象城、北國(guó)商城、益友百貨等10余家城市綜合體和孫大廚鴿子館、中和軒飯店、石家莊光明漁港等2000余家餐飲企業(yè)以及全市2200余家學(xué)校食堂采取多種形式自覺(jué)踐行餐桌上的反浪費(fèi)。基本做到了店內(nèi)醒目位置懸掛宣傳畫(huà)，每張餐桌上擺放提示牌，努力營(yíng)造出節(jié)儉用餐的良好氛圍；餐飲從業(yè)人員在消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)基本上做到能提醒消費(fèi)者科學(xué)點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，引導(dǎo)消費(fèi)者剩下的飯菜打包帶走；據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市餐飲業(yè)自開(kāi)展活動(dòng)以來(lái)，餐廚垃圾比原先分別下降約三分之一；消費(fèi)者對(duì)“光盤(pán)行動(dòng)”和吃剩飯菜打包的意識(shí)明顯增強(qiáng)。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，規(guī)范落實(shí)。2021年，依據(jù)《反食品浪費(fèi)法》《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》《河北省關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的規(guī)定》，針對(duì)餐飲服務(wù)的不同業(yè)態(tài)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，梳理餐飲服務(wù)各業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)者在食品采購(gòu)、加工制作、就餐服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的食品浪費(fèi)行為，制定并出臺(tái)了《餐飲服務(wù)提供者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》的市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)已向社會(huì)進(jìn)行了公開(kāi)發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，對(duì)餐飲服務(wù)提供者反食品浪費(fèi)提出了系統(tǒng)規(guī)范的操作要求，必將對(duì)全市的餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)工作起到積極的推動(dòng)作用和十分重要的意義。

大力推進(jìn)，強(qiáng)化監(jiān)督。今年年初，為指導(dǎo)、督促全市餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者更好的規(guī)范其在食品采購(gòu)、加工制作、就餐服務(wù)全過(guò)程反食品浪費(fèi)行為，制定下發(fā)了《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范實(shí)施方案》，強(qiáng)化餐飲企業(yè)和公眾反食品浪費(fèi)意識(shí)，有效推進(jìn)全市餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)工作落到實(shí)處，努力在全社會(huì)養(yǎng)成“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好習(xí)慣。2022年4月1日，為貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，石家莊市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市垃圾分類(lèi)辦公室對(duì)市光明漁港裕華東路店、中茂海悅大酒店和孫大廚鴿子館建華店等4家餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)及垃圾分類(lèi)執(zhí)行情況進(jìn)行了明察暗訪(fǎng)。通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)：被檢查單位均在店堂醒目位置懸掛了“光盤(pán)行動(dòng)”的宣傳畫(huà)，每張餐桌上擺放提示牌；對(duì)部分菜肴均提供了半份菜（飯）、小份菜（飯）供消費(fèi)者選擇；孫大廚鴿子館13家店均用辣椒尾部、芹菜頭等邊角料腌制泡菜，制作成員工餐，提高食材綜合利用率從而減少?gòu)N余垃圾；被檢查單位均能夠主動(dòng)提供免費(fèi)的可降解餐盒，為顧客打包剩余的餐食，讓顧客吃好吃飽、不浪費(fèi)。

據(jù)悉，下一步，石家莊市市場(chǎng)監(jiān)管局將統(tǒng)籌推進(jìn)、分類(lèi)指導(dǎo)、常抓不懈，在全市餐飲業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)反食品浪費(fèi)工作的宣傳氛圍，對(duì)從業(yè)人員加強(qiáng)反食品浪費(fèi)業(yè)務(wù)知識(shí)和職業(yè)道德培訓(xùn)，以多種形式落實(shí)餐桌上的反浪費(fèi)；從大中型酒店飯店入手，逐步向小型餐飲店拓展延伸，最終實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)全覆蓋，確?；顒?dòng)落到實(shí)處；繼續(xù)深入開(kāi)展“文明用餐、節(jié)儉惜福”“珍惜糧食行動(dòng)”，堅(jiān)守“糧”心等活動(dòng)，讓“文明用餐、節(jié)儉惜福、杜絕舌尖上的浪費(fèi)”成為主旋律，推動(dòng)爭(zhēng)做“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的宣傳者、實(shí)踐者、監(jiān)督者，深化節(jié)儉文明健康的用餐風(fēng)尚。