中國食品安全網(wǎng)訊（趙正銀） 春節(jié)即將來臨，為切實(shí)做好轄區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全及疫情防控工作，嚴(yán)防發(fā)生系統(tǒng)性區(qū)域性食品安全風(fēng)險和群體性食品安全事件，保障廣大人民群眾飲食安全和身體健康，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)理局對餐飲環(huán)節(jié)食品安全和疫情防控工作，進(jìn)行周密部署，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化責(zé)任，落實(shí)措施，切實(shí)加強(qiáng)對餐飲環(huán)節(jié)食品安全、疫情防控、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管力度，以確保人員群眾買的放心，吃的安全。

執(zhí)法人員檢查食品安全

鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局為抓好餐飲環(huán)節(jié)的食品安全和疫情防控工作，他們重點(diǎn)是做好四個方面的工作：

強(qiáng)化責(zé)任，認(rèn)真制定工作方案。為切實(shí)履行市場監(jiān)管職責(zé)，強(qiáng)化工作責(zé)任，該局下發(fā)了《二七區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)2021年元旦、春節(jié)及“3.15”期間餐飲食品安全監(jiān)管工作的通知》和《二七區(qū)區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲環(huán)節(jié)疫情防控督查工作方案的通知》，以“四個最嚴(yán)”要求加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。進(jìn)一步強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，緊盯餐飲環(huán)節(jié)食品安全和疫情防控工作中存在的問題和風(fēng)險點(diǎn)，加大對食品安全風(fēng)險隱患排查，嚴(yán)懲食品安全違法行為，確保食品安全工作部署到位、措施到位、檢查到位、責(zé)任到位、防控到位、落實(shí)到位，切實(shí)保障節(jié)日期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全。

突出重點(diǎn)，加大督導(dǎo)檢查力度。本次檢查的重點(diǎn)區(qū)域是大、中型餐飲單位、學(xué)校食堂及周邊、農(nóng)村、旅游景區(qū)、火車及汽車站、商業(yè)聚集區(qū)等。檢查的重點(diǎn)品種是米面制品、食用油、肉及肉制品、調(diào)味品、水果、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰霭杓词呈称?、水產(chǎn)品、自制調(diào)味料、食品添加劑及其它時令食品等。檢查的重點(diǎn)內(nèi)容是各單位許可登記、備案情況、食品安全主體責(zé)任落實(shí)、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全制度和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、餐飲具消毒、疫情防控等情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

加大宣傳，嚴(yán)把冷鏈?zhǔn)称钒踩?/span>二七區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮市場監(jiān)管職能，強(qiáng)化“人物同防”措施，加強(qiáng)對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險管控，切實(shí)防范新冠病毒通過進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳庸ぶ谱髑垒斎雮鞑?，全面做好常態(tài)化疫情防控和食品安全監(jiān)管工作。該局多次召開進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称放嘤?xùn)、宣傳和推進(jìn)會，要求使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膯挝蝗窟M(jìn)入“鄭冷鏈”或“豫冷鏈”系統(tǒng)，確保進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穪碓纯刹?、去向可追。督促餐飲單位?yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、食品安全自查、溫度控制、追溯管理、人員管理等食品安全主體責(zé)任，對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)行專柜或?qū)^(qū)存放、專人使用，杜絕來源不明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称妨魅氩惋嫮h(huán)節(jié)。

執(zhí)法人員檢查食品安全

強(qiáng)化指導(dǎo)，做好疫情防控工作。根據(jù)《鄭州市市場監(jiān)督管理局餐飲環(huán)節(jié)疫情防控督查工作方案》和鄭州市疫情防控指揮部要求，二七區(qū)市場監(jiān)管局制定下發(fā)了《二七區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲環(huán)節(jié)疫情防控督查工作方案》。成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，班子成員按照分工，帶領(lǐng)分管科室多次對分管的市場監(jiān)管所督導(dǎo)檢查餐飲環(huán)節(jié)疫情防控工作。為提高餐飲環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人疫情防控意識，時刻緊繃疫情防控安全弦，該局還印發(fā)了8000份《二七區(qū)餐飲服務(wù)單位疫情防控工作告知書》，為落實(shí)《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎常態(tài)化防控技術(shù)指南（第二版 2020.12.31）》要求，進(jìn)一步規(guī)范和完善餐飲單位疫情防控各項(xiàng)記錄，我局制作了《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化檢查表》、《疫情防控知識培訓(xùn)/應(yīng)急演練記錄表》《顧客服務(wù)登記表》《消毒/通風(fēng)記錄表》《疫情防控物資儲備表》《疫情防控物資發(fā)放表》，各市場監(jiān)管所利用宣傳培訓(xùn)、日常檢查及微信群的方式推送至各餐飲單位和外賣配送站點(diǎn)，并督促他們嚴(yán)格按照表格做好記錄和備案。

二七區(qū)市場監(jiān)管局主管食品安全工作的副局長成輝說，下一步，還要繼續(xù)開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全大排查，緊盯薄弱環(huán)節(jié)和重點(diǎn)品種，進(jìn)一步加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返谋O(jiān)管，做好疫情防控常態(tài)化指導(dǎo)工作，克服僥幸心理、麻痹思想和松勁情緒，在監(jiān)管人員做好個人防護(hù)的同時，加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，確保人民群眾舌尖上的安全。