近日，貴州省生態(tài)環(huán)境廳印發(fā)了《貴州省醬香型白酒產業(yè)污染防治規(guī)范》，旨在細化明確醬香型白酒企業(yè)污染防治技術措施，規(guī)范污染防治設施建設和運行管理，為全省各地醬香型白酒企業(yè)提供一套可借鑒、可復制的規(guī)范，促進企業(yè)加大環(huán)保投入，淘汰落后工藝設備，提高環(huán)保工藝技術水平，推動行業(yè)綠色低碳發(fā)展。

此前，貴州省生態(tài)環(huán)境廳2021年頒布實施《仁懷市醬香白酒產業(yè)污染治理規(guī)范（試行）》（以下簡稱《仁懷規(guī)范》）以來，通過“四改兩建設”（冷卻水系統改造、窖池改造、接酒池改造、廠區(qū)管網改造、企業(yè)廢水處理設施和園區(qū)廢水處理設施）綜合整治，仁懷市醬香型白酒企業(yè)污染防治水平得到提升，已逐步形成了可復制、可推廣的經驗。此外，隨著國家出臺減污降碳等新政策新要求，對《仁懷規(guī)范》做出優(yōu)化調整十分必要。

事實上，貴州省已經不止一次對白酒生產做出規(guī)范，用于保護白酒產業(yè)生態(tài)環(huán)境。今年3月1日，《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產環(huán)境保護條例》（以下簡稱《條例》）正式實施，《條例》在白酒產區(qū)的規(guī)劃與管控、環(huán)境保護與可持續(xù)利用、赤水河流域治理與修復、相關部門的監(jiān)督管理以及違反規(guī)定后的法律責任都做了詳細規(guī)定。

值得關注的是，《貴州省醬香型白酒產業(yè)污染防治規(guī)范》對適用范圍做出了詳細規(guī)范，該規(guī)范適用于大曲醬香型白酒產業(yè)污染防治，醬香型其他類型白酒產業(yè)污染防治參照執(zhí)行，并對規(guī)范中涉及的醬香型白酒、蒸餾冷卻系統、接酒池、窖池、窖底井、窖底溝、鍋底水、窖底水、冷卻水等15個術語進行了定義。

在生產工段及污染防治方面，明確酒企原料儲存及預處理、制曲、制酒、包裝、輔助生產系統、治污工程等工段污染物產生及全過程污染防治要求，要求酒企從各工段源頭抓起，提高清潔生產水平，高效集約利用生產空間，合規(guī)處理污染產物，積極推動廢棄物的循環(huán)利用，實現減污降碳，綠色發(fā)展。

圍繞“四改兩建設”關鍵治理要求，《貴州省醬香型白酒產業(yè)污染防治規(guī)范》指出，針對性規(guī)范蒸餾冷卻系統、發(fā)酵窖池系統、接酒池系統、廠區(qū)管網系統，以及企業(yè)自建污水收集處置排放系統，園區(qū)廢水收集處理設施建設的標準和要求。

此外，《貴州省醬香型白酒產業(yè)污染防治規(guī)范》還明確了酒企自建污水處理廠、集中連片（園區(qū)）污水處理廠技術要求，應按照HJ575進行建設和運行管理。處置工藝流程應包括預處理（含應急處理）、厭氧處理、生物脫氮除磷處理、深度處理等工段，并設置規(guī)范的排放口。同時，明確納管酒企建設前處理設施以及應急池等技術要求。

對于環(huán)境治理，《貴州省醬香型白酒產業(yè)污染防治規(guī)范》指出要加強環(huán)境監(jiān)管，明確監(jiān)測監(jiān)控技術、排污口規(guī)范化管理、排污許可管理要求；在設備運行與維護上，明確一般規(guī)定、運行管理、臺賬管理要求，要求酒企應設置專門機構，有專人負責制定運行管理規(guī)范、維護保養(yǎng)制度、崗位操作規(guī)程并對日常維護工作進行記錄。

同時，《貴州省醬香型白酒產業(yè)污染防治規(guī)范》對新建項目環(huán)境管理提出要求，新建項目原則上應選址在園區(qū)內或者產區(qū)內，并滿足產業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求，園區(qū)內新建項目污水優(yōu)先進入園區(qū)污水處理廠集中處理。

中國酒業(yè)協會理事長宋書玉曾表示，酒業(yè)發(fā)展要堅持尊重自然、順應自然、保護自然的生態(tài)發(fā)展理念，積極構建酒類產業(yè)生態(tài)文明體系，促使酒類產業(yè)向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉型，建設酒與自然生態(tài)和諧共生的酒類產業(yè)發(fā)展環(huán)境，堅持走綠色生態(tài)釀造之路，形成酒類產業(yè)種植釀造、品飲、消費的全產業(yè)鏈綠色生態(tài)發(fā)展體系，以實現可持續(xù)發(fā)展。

貴州白酒企業(yè)眾多，加大污染防治力度、推進貴州白酒產區(qū)環(huán)境保護是每個酒企的責任與義務。好山好水釀好酒，堅持長期主義，走可持續(xù)發(fā)展道路已然成為行業(yè)共識。