中國食品安全網(wǎng)訊（濮銳） 為了充分利用好暑期食堂改造的“黃金期”，有效推動(dòng)一批學(xué)校食堂改造升級(jí)，夯實(shí)校園食品安全基礎(chǔ)，淮安市市場監(jiān)管部門深入一線、走進(jìn)現(xiàn)場，為設(shè)計(jì)施工單位提供指導(dǎo)咨詢服務(wù)，助力學(xué)校食堂高效科學(xué)地開展工程建設(shè)。

全面排查，制定改造對象“花名冊”。結(jié)合校園食品安全排查整治行動(dòng)和中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治行動(dòng)，摸排匯總?cè)?6家計(jì)劃在暑期實(shí)施改造的學(xué)校食堂信息，并根據(jù)平時(shí)監(jiān)管情況篩選出一批基礎(chǔ)設(shè)施老化、風(fēng)險(xiǎn)隱患較大、推動(dòng)改造困難的“老大難”學(xué)校食堂，將他們列為重點(diǎn)改造對象，建立改造對象“花名冊”，要求其提前向?qū)俚乇O(jiān)管部門提交改造方案和施工計(jì)劃，根據(jù)監(jiān)管部門預(yù)審要求優(yōu)化調(diào)整方案設(shè)計(jì)。

跟蹤督促，掌握改造工程“進(jìn)度表”。根據(jù)改造對象自定的施工計(jì)劃，市場監(jiān)管部門不定期采用電話回訪、上門查訪等方式了解施工進(jìn)度，督促施工單位按照序時(shí)進(jìn)度抓緊施工，為后期驗(yàn)收檢查、通風(fēng)散味等工作預(yù)留時(shí)間，避免因搶工趕工留下食品安全隱患。對于“老大難”食堂，市場監(jiān)管部門在上門期間同步開展現(xiàn)場指導(dǎo)，圍繞“硬件設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、操作流程規(guī)范化”的理念，對進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、烹飪加工、清洗消毒等重點(diǎn)場所的施工標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把關(guān)。

細(xì)化評(píng)估，記錄改造效果“驗(yàn)收單”。改造工程結(jié)束后，市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門第一時(shí)間上門驗(yàn)收，不僅檢查改造項(xiàng)目施工情況，還要對照前期監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的問題對學(xué)校食堂進(jìn)行系統(tǒng)“體檢”，細(xì)化評(píng)估各重點(diǎn)環(huán)節(jié)的安全風(fēng)險(xiǎn)，摸排各類隱患整改情況，并詳細(xì)記錄形成改造項(xiàng)目“驗(yàn)收單”，及時(shí)做好食品經(jīng)營許可變更或發(fā)證工作，確保所有改造后的學(xué)校食堂能夠安全投入使用。