中國食品安全網(wǎng)訊（張?zhí)K萍 記者李黎）民間廚師是操辦“木櫞堂”的“主力軍”，這一群體的健康狀況和衛(wèi)生意識直接影響到宴席的食品安全。為進一步提升轄區(qū)民間自辦宴席食品安全保障能力，及時消除食品安全隱患，保障人民群眾飲食安全，日前，蘇州工業(yè)園區(qū)市場監(jiān)督管理局度假區(qū)分局聯(lián)合唯亭街道對唯亭街道50余名社區(qū)食品安全協(xié)管員和民間廚師開展食藥大講堂系列培訓(xùn)——民間自辦宴席食品安全風(fēng)險防控。

培訓(xùn)開始，園區(qū)市場監(jiān)管局度假區(qū)分局分局長金寶龍從抓認識、轉(zhuǎn)觀念，抓學(xué)習(xí)、提能力，抓風(fēng)險、補短板，抓落實、共擔(dān)當(dāng)?shù)确矫鎸θ绾巫ズ妹耖g自辦宴席食品安全管理工作和當(dāng)前食品安全重點工作進行了安排部署。隨后，度假區(qū)分局食藥中隊工作人員為參會人員發(fā)放了《蘇州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作指導(dǎo)手冊》并進行了解讀；同時針對食源性疾病概念、食物中毒的常見原因和預(yù)防細菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點等多個方面進行詳細講解；最后，結(jié)合近年來全市的食品安全事件典型案例進行分析，要求參會人員舉一反三，引以為戒，強化食品安全意識，規(guī)范操作行為，消除食品安全隱患。

會后，民間廚師蔣師傅與監(jiān)管人員深入交流了其如何把控民間自辦宴席食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的經(jīng)驗和知識，也為探索民間集體聚餐經(jīng)營新模式提供了寶貴建議。

培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源：蘇州工業(yè)園區(qū)市場監(jiān)督管理局度假區(qū)分局