中國食品安全網(wǎng)訊（劉興志 記者李黎）為進一步壓實學校食堂及養(yǎng)老機構食品安全主體責任，深入排查和消除食品安全風險隱患，昆山市市場監(jiān)督管理局張浦分局緊扣“嚴”“源”“實”三字要訣，精心組織開展全鎮(zhèn)校園、養(yǎng)老機構食品安全專項檢查工作，為校園與養(yǎng)老機構的食品安全保駕護航。

“嚴”字為先，織密責任監(jiān)管網(wǎng)絡。堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，壓實校園、養(yǎng)老機構等單位的食品安全主體責任。各學校食堂、養(yǎng)老機構和日間照料中心供餐單位已通過“蘇食安”平臺明確“三類人”（主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員），執(zhí)行食品安全員日管控、食品安全總監(jiān)周排查、主要負責人月調(diào)度“三件事”工作機制，落實“三本賬”錄入和管理。學校食堂執(zhí)行食品安全校（園）長負責制，完善食品安全管理組織架構。

     檢查現(xiàn)場    圖片來源：昆山市市場監(jiān)督管理局張浦分局

“源”字為重，強化食材安全保障。積極推進大宗食品定點采購，目前全鎮(zhèn)納入統(tǒng)一配送、定點采購的食堂為26家，定點采購率達100%，通過“統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送”的方式，有效減少原料采購環(huán)節(jié)風險隱患。嚴格食材集中配送單位監(jiān)管，著重檢查食品安全主體責任和制度建立落實情況、食品原料儲存區(qū)、運輸區(qū)等是否符合要求，從業(yè)人員健康管理、貯存運輸設施設備、食品原料快速檢測等是否符合規(guī)定，并嚴格查驗信息化溯源落實情況。加強食品原料電子溯源，利用數(shù)字化手段登記食品原料的學校食堂數(shù)持續(xù)增加，目前2家學校食材配送單位均已接入“蘇源e碼通”平臺，學校食堂均通過“蘇源e碼通”平臺進行采購。

檢查現(xiàn)場    圖片來源：昆山市市場監(jiān)督管理局張浦分局

“實”字為要，提升食安管理效能。加強校園、養(yǎng)老機構食品安全監(jiān)管，針對學校食堂絞肉機使用規(guī)范，重點檢查絞肉機操作前準備、操作過程規(guī)范、使用后清潔與維護、存儲管理等是否符合規(guī)范要求，針對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題隱患，均提出整改意見并督促整改到位。持續(xù)推行優(yōu)質(zhì)管理方式，強化“黨建+業(yè)務”深度融合，深入推進學校及養(yǎng)老機構食堂“六化”試點建設，目前張浦中學、張浦中心校、新吳幼兒園、良渚實驗學校、海尚印象幼兒園已完成“六化”試點單位創(chuàng)建工作，區(qū)域性養(yǎng)老服務中心已通過“六化”驗收。

下一步，昆山市市場監(jiān)督管理局張浦分局將持續(xù)鞏固專項檢查成果，以常態(tài)化“回頭看”為抓手，緊盯問題整改不放松，確保風險隱患不反彈，同時，創(chuàng)新培訓模式，借助案例剖析、模擬實操等形式，鍛造高素質(zhì)食安管理隊伍，以更嚴格的監(jiān)管、更創(chuàng)新的舉措，全力守護全鎮(zhèn)“一老一小”舌尖安全。