中國食品安全網(wǎng)訊（記者李黎）又到一年開學季，為全面提升校園食品安全風險防控能力，切實保障廣大師生們的飲食安全，近期，江寧區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉全面推進秋季新學期校園食品安全監(jiān)管工作，全力守護師生“舌尖上的安全”。

做好“預習課”，走進校園開展食堂管理業(yè)務培訓

開學前夕，區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合教育部門，走進南京市宏運學校，組織召集全區(qū)中小學、幼兒園、高職校分管校領導、食品安全管理員等900余人，開展食品安全業(yè)務培訓，為秋季開學第一餐做好準備。

培訓圍繞校園食品安全專項整治工作實例展開，強調提醒各學校在開餐間務必做到加工場所環(huán)境徹底清洗保潔、食品原料庫存清理到位、設施設備運轉正常。同時，要求學校加強從業(yè)人員食品安全崗位培訓，嚴把原料審核關、規(guī)范操作關，做到“四個確?！保创_保食品安全責任落實，確保食材原料可溯源，確保餐飲具清潔衛(wèi)生，確保從業(yè)人員有效管理和規(guī)范操作，落實好校方食品安全主體責任。

學深“理論課”，深化校企食品安全骨干培訓

區(qū)市場監(jiān)管局靠前指導，組織召開駐區(qū)高校暨國眾配送公司新中標企業(yè)食品安全骨干培訓會，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、高校、食材供應商負責人及食品安全總監(jiān)等200余人參加了培訓會。

培訓會結合當前校園食品安全工作的重點與難點，深入分析校園食品安全工作的關鍵環(huán)節(jié)與風險防控要點，進一步幫助企業(yè)厘清責任邊界、明確管理要求，推動企業(yè)從“要我安全”向“我要安全”轉變。同時，培訓會強調開學季要從檢查范圍、檢查重點等五個方面強化校園食品安全監(jiān)督檢查，學校和承包經(jīng)營企業(yè)要設立“雙總監(jiān)、雙許可”，明晰日常管控與自查重點，落細落實校園食品安全各項工作，切實為師生飲食安全保駕護航。

把握“實操課”，全方位推進專項檢查整治

區(qū)市場監(jiān)管局對各校園食堂開展現(xiàn)場檢查，聚焦食材采購驗收、索證索票、食品儲存條件、加工制作等關鍵環(huán)節(jié)及餐飲具清洗消毒情況，并要求校方嚴格落實“日管控、周排查、月調度"工作機制，做好食品安全管理，開展經(jīng)常性自查，切實消除集中用餐過程中存在的隱患。

下一步，江寧區(qū)市場監(jiān)管局將以常態(tài)化、系統(tǒng)化的舉措持續(xù)強化校園食品安全監(jiān)管，推動學校食品安全規(guī)范化建設再提升，為廣大師生營造安全、放心的飲食環(huán)境全程保駕護航。