為進(jìn)一步壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任和校園主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障學(xué)校師生“舌尖”安全，4月22-4月25日，內(nèi)蒙古伊金霍洛旗阿鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管第二片區(qū)嚴(yán)格履行監(jiān)管職責(zé)，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了全覆蓋食品安全專項(xiàng)檢查。

一、細(xì)化梳理統(tǒng)一“標(biāo)準(zhǔn)”，制定“日管控、周排查、月調(diào)度工作規(guī)范”。執(zhí)法人員針對(duì)學(xué)校食堂用餐群體的特殊性，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)及相關(guān)文件要求，秉著高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)把關(guān)、細(xì)要求的準(zhǔn)則，對(duì)轄區(qū)內(nèi)9家學(xué)校食堂的“四類”檔案（誠(chéng)信檔案、監(jiān)管檔案、從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)檔案、索證索票檔案）、食品安全管理制度、索證索票、散裝食品標(biāo)簽等情況重新進(jìn)行了細(xì)化梳理、制定了更嚴(yán)格的檢查“標(biāo)準(zhǔn)”及“兩個(gè)責(zé)任”“三人三責(zé)”工作規(guī)范，統(tǒng)一了各類記錄臺(tái)賬表格的模板，為進(jìn)一步完善學(xué)校食堂食品安全管理體系指明了方向。

二、以更嚴(yán)格的檢查“標(biāo)準(zhǔn)”，強(qiáng)化日常監(jiān)管，扛牢食品安全各方責(zé)任。重點(diǎn)就學(xué)校食堂食材采購(gòu)、供貨單位資質(zhì)條件、食品留樣及登記臺(tái)賬、索證索票登記管理、餐飲具消毒等進(jìn)行了詳細(xì)檢查，特別是對(duì)學(xué)校食堂落實(shí)食品安全管理制度的執(zhí)行落實(shí)、盛裝直接入口食品是否使用食品級(jí)材質(zhì)、是否按照溫度要求貯存食品、是否對(duì)食堂從業(yè)人員開展抽查考核、是否設(shè)立食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員，是否按照《責(zé)任規(guī)定》要求建立健全各項(xiàng)制度及清單，是否實(shí)行“日管控 周排查，月調(diào)度”機(jī)制等環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)查看。檢查要求學(xué)校食堂進(jìn)一步強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，時(shí)刻繃緊安全這根弦，積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任和校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，在“手指口述”環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）（或食品安全總監(jiān)、安全員）關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及相應(yīng)管控措施，查看學(xué)?！叭巳?zé)”是否落實(shí)到位。同時(shí)，對(duì)功能區(qū)設(shè)置、布局流程、各類臺(tái)賬建立、“日管控、周排查、月調(diào)度”工作規(guī)范進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保食堂功能區(qū)設(shè)置齊全，各項(xiàng)制度落實(shí)到位，消除了因布局不合理及制度落實(shí)不到位導(dǎo)致的食品安全隱患，為后續(xù)監(jiān)管打下了良好基礎(chǔ)。

截至目前，阿鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管第二片區(qū)共出動(dòng)執(zhí)法人員27余人次，全覆蓋檢查學(xué)校食堂9家，督促整改問(wèn)題13個(gè)，下一步，阿鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管第二片區(qū)將繼續(xù)堅(jiān)決貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，聚焦突出問(wèn)題，采取有力有效措施，消除校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。（劉芬）