高校食堂運(yùn)用App收集師生對(duì)菜品的反饋，優(yōu)化調(diào)整菜品菜量，滿足個(gè)性化需求；在公交、綜合體、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所，“光盤行動(dòng)”“愛惜糧食人人有責(zé)”等公益廣告隨處可見……在揚(yáng)州，不少餐飲服務(wù)單位用實(shí)際行動(dòng)，向餐飲浪費(fèi)說“不”。制止餐飲浪費(fèi)，揚(yáng)州跑出“加速度”。

防止餐飲浪費(fèi)，揚(yáng)州展開多部門協(xié)作的“城市行動(dòng)”。由市場(chǎng)監(jiān)管部門牽頭，市文明辦、市發(fā)改委、市商務(wù)局、市餐飲烹飪協(xié)會(huì)等部門合力推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)工作走深走實(shí)。

制止餐飲浪費(fèi)，小處著手做出大文章。煙花三月，游客爭(zhēng)相打卡的趣園茶社，每道早餐小菜都有大例、小例之分。揚(yáng)州餐飲服務(wù)單位在“小”字上下功夫，半份菜、小份菜在揚(yáng)城餐飲中普遍存在，受到市民游客歡迎。“市烹飪協(xié)會(huì)還將繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)帶動(dòng)作用，制定餐飲行業(yè)制止餐飲浪費(fèi)自律規(guī)范，促進(jìn)‘光盤行動(dòng)’落到實(shí)處?！睋P(yáng)州市餐飲烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示。

圍繞餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，揚(yáng)州市場(chǎng)監(jiān)管部門加大執(zhí)法和曝光力度，督促餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任。揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《揚(yáng)州市餐飲浪費(fèi)案件查處指南》，將反餐飲浪費(fèi)與餐飲日常監(jiān)督檢查“隨機(jī)查餐廳”“校園食品安全專項(xiàng)檢查”等同頻同步開展，去年全市查辦責(zé)令整改并予以警告的案件113件，公布典型案例8件。

外賣是防止餐飲浪費(fèi)的重要領(lǐng)域，揚(yáng)州有網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者超9500戶。當(dāng)?shù)刂贫üぷ鞣桨福缶W(wǎng)絡(luò)平臺(tái)切實(shí)承擔(dān)起制止餐飲浪費(fèi)的主體責(zé)任，明確制止網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費(fèi)7項(xiàng)監(jiān)測(cè)重點(diǎn)，去年抓取數(shù)據(jù)7866條，排查出店鋪未標(biāo)注食品分量（重量）、規(guī)格，套餐未標(biāo)注幾人份等食品浪費(fèi)違規(guī)線索23條。

多點(diǎn)發(fā)力，形成制止餐飲浪費(fèi)“組合拳”，《餐飲厲行節(jié)約實(shí)施指南》《“職工好食堂”建設(shè)與評(píng)價(jià)規(guī)范》相繼出臺(tái)。今年3月，自助餐國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)編制學(xué)術(shù)研討會(huì)在揚(yáng)州舉行。研討會(huì)圍繞推動(dòng)揚(yáng)州提報(bào)立項(xiàng)的《旅游自助餐設(shè)計(jì)與服務(wù)規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)與《餐廳—自助餐設(shè)計(jì)與服務(wù)指南》ISO國際標(biāo)準(zhǔn)的編制和實(shí)施議題進(jìn)行探討。這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)將通過規(guī)范自助餐的供給和服務(wù)流程，助力全球節(jié)糧減損，形成更加健康科學(xué)的餐飲消費(fèi)行為。

“我們還將不斷健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，發(fā)揮好制度標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)作用，努力營造文明、健康、綠色餐飲‘新食尚’?！睋P(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長洪昊表示，不斷提升廣大餐飲從業(yè)者和市民群眾的反餐飲浪費(fèi)意識(shí)和能力，并試點(diǎn)在機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、高校食堂創(chuàng)新供餐模式，用科技賦能，打造節(jié)約型餐廳，不遺余“?！贝蚝梅词称防速M(fèi)持久戰(zhàn)。（李源 揚(yáng)市管）