秩序井然的就餐氛圍、主題鮮明的節(jié)約糧食宣傳海報(bào)、食客自覺(jué)的“光盤(pán)”行為……每到用餐時(shí)間，在貴陽(yáng)貴安新區(qū)的大小餐館里，目之所及、心中所感，令人欣喜。

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！苯陙?lái)，貴陽(yáng)貴安緊緊圍繞“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，秉持“建機(jī)制、立標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)監(jiān)管、嚴(yán)執(zhí)法、廣宣傳、重引導(dǎo)”的原則，以文明餐桌“六進(jìn)”宣傳及重點(diǎn)領(lǐng)域監(jiān)管為重點(diǎn)，形成黨委領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)負(fù)責(zé)、社會(huì)參與的齊抓共管工作格局，持續(xù)推進(jìn)反食品浪費(fèi)工作，“光盤(pán)”理念日益深入人心，助力貴陽(yáng)貴安全國(guó)文明城市鞏固提升工作不斷推進(jìn)。

政府主導(dǎo)，筑牢文明餐桌之基

厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)是文明城市建設(shè)的重要內(nèi)涵。在全國(guó)文明城市鞏固提升工作中，貴陽(yáng)貴安大力開(kāi)展“文明在行動(dòng)·滿意在貴州”活動(dòng)，強(qiáng)化社會(huì)宣傳及行業(yè)監(jiān)管，推動(dòng)社會(huì)自覺(jué)形成節(jié)約糧食新風(fēng)尚。

政策保障“固根基”。先后制定并出臺(tái)《貴陽(yáng)市人民政府辦公廳 貴安新區(qū)辦公室〈關(guān)于建立貴陽(yáng)貴安糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)專項(xiàng)工作機(jī)制的通知〉》《關(guān)于大力開(kāi)展“厲行勤儉節(jié)約 反對(duì)餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)的通知》《貴陽(yáng)貴安加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)行為監(jiān)管工作方案》等一系列行之有效的政策法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，全力構(gòu)建制止餐飲浪費(fèi)常態(tài)長(zhǎng)效工作機(jī)制，明確各部門(mén)職責(zé)，強(qiáng)化對(duì)餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)單位等重點(diǎn)場(chǎng)所的監(jiān)管力度，為貴陽(yáng)市反餐飲浪費(fèi)工作搭建起穩(wěn)固的“四梁八柱”，從制度層面為遏制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象提供堅(jiān)實(shí)保障。

活動(dòng)開(kāi)展“添活力”。以群眾性精神文明創(chuàng)建活動(dòng)為載體，以“六進(jìn)”宣傳為重點(diǎn)，做到月月有活動(dòng)，廣泛開(kāi)展“粒粒皆辛苦 光盤(pán)換食物”進(jìn)機(jī)關(guān)、“光盤(pán)行動(dòng)齊參與 答題有禮迎新春”進(jìn)企業(yè)、“反對(duì)浪費(fèi) 崇尚節(jié)約”進(jìn)校園、“踐行光盤(pán)行動(dòng) 共享美好‘食’光”進(jìn)社區(qū)、“餐桌新‘食尚’ 你我共引領(lǐng)”進(jìn)商場(chǎng)等主題宣傳活動(dòng)，切實(shí)引導(dǎo)廣大群眾文明用餐、節(jié)儉消費(fèi)。截至目前，開(kāi)展糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)文明實(shí)踐宣傳活動(dòng)300余次。通過(guò)以點(diǎn)帶面的輻射效應(yīng)，逐步形成人人關(guān)注、人人支持、人人參與糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)的良好氛圍。

宣傳引領(lǐng)“潤(rùn)人心”。以多樣化的宣傳手段為著力點(diǎn)，通過(guò)線上線下相結(jié)合的方式，切實(shí)引導(dǎo)廣大群眾文明用餐、節(jié)儉消費(fèi)。一方面，聚焦主責(zé)主業(yè)，在餐飲場(chǎng)所發(fā)放張貼“反對(duì)浪費(fèi)”“公勺公筷”等公益宣傳海報(bào)和桌牌溫馨提示1.5萬(wàn)余份，并緊密結(jié)合移風(fēng)易俗工作，持續(xù)推進(jìn)反對(duì)餐飲浪費(fèi)的常態(tài)化宣傳，倡導(dǎo)文明簡(jiǎn)約理念，杜絕婚喪宴席餐飲浪費(fèi)。另一方面，整合媒體資源，通過(guò)專題專欄等形式開(kāi)展宣傳報(bào)道713條（次），引領(lǐng)形成全社會(huì)崇尚節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的文明風(fēng)尚。

行業(yè)助力，搭建文明餐桌之梁

餐飲企業(yè)作為推動(dòng)文明餐桌行動(dòng)、落實(shí)反食品浪費(fèi)工作的直接參與者和推動(dòng)者，積極響應(yīng)政府號(hào)召，主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，成為政府倡導(dǎo)與民眾踐行之間的關(guān)鍵紐帶，多維度構(gòu)建起反食品浪費(fèi)的堅(jiān)實(shí)壁壘。

管理優(yōu)化“強(qiáng)效能”。餐飲企業(yè)的主體責(zé)任意識(shí)不斷強(qiáng)化，從“要我做”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙觥?，主?dòng)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，“小份菜”“半份菜”成為餐桌新寵。監(jiān)管與行業(yè)主管部門(mén)雙管齊下，引導(dǎo)督促企業(yè)將節(jié)約理念貫穿經(jīng)營(yíng)全程，以常態(tài)化監(jiān)管壓實(shí)責(zé)任，對(duì)食品浪費(fèi)違法案件從嚴(yán)查處，曝光典型案例，達(dá)到“查處一案、警示一片”的效果，有力規(guī)范了餐飲市場(chǎng)秩序，推動(dòng)行業(yè)自律發(fā)展。

人才培養(yǎng)“增動(dòng)力”。系列專題培訓(xùn)有序開(kāi)展，聚焦餐飲國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與反食品浪費(fèi)法，助力從業(yè)人員明晰職責(zé)，精準(zhǔn)落實(shí)外賣(mài)與供應(yīng)鏈管理規(guī)范，避免誘導(dǎo)點(diǎn)餐，積極推廣分餐制與綠色餐飲理念。培訓(xùn)班多點(diǎn)開(kāi)花，培訓(xùn)人員廣泛覆蓋，資料發(fā)放充足到位，服務(wù)人員自查自糾成常態(tài)，反食品浪費(fèi)意識(shí)顯著提升，從源頭遏制浪費(fèi)之風(fēng)。截至目前，已對(duì)全市350家大型餐飲企業(yè)、62家鉆級(jí)酒家、40家黔菜生態(tài)示范店和體驗(yàn)店從業(yè)人員進(jìn)行專門(mén)培訓(xùn)，對(duì)學(xué)校校長(zhǎng)、農(nóng)村集體聚餐“一條龍”廚師等群體5948人進(jìn)行分類培訓(xùn)。

技術(shù)創(chuàng)新“促發(fā)展”。依托“數(shù)智貴陽(yáng)”“數(shù)智市監(jiān)”平臺(tái)，建設(shè)貴陽(yáng)市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自查報(bào)告信息化工作平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)情況精準(zhǔn)管控，智能閉環(huán)管理讓監(jiān)管效能大幅提升。專項(xiàng)檢查行動(dòng)持續(xù)發(fā)力，抽樣調(diào)查直擊浪費(fèi)痛點(diǎn)，查看提示標(biāo)識(shí)、菜量設(shè)置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，累計(jì)檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者18798戶，嚴(yán)厲查處相關(guān)違法違規(guī)行為256起。

群眾參與，點(diǎn)亮文明餐桌之光

“老板，麻煩把這些剩菜幫我打包一下，不要浪費(fèi)?！薄澳?，我想點(diǎn)一份‘小份菜’，現(xiàn)在都提倡節(jié)約，‘小份菜’正合適我?！薄|(zhì)樸的話語(yǔ)，傳遞著貴陽(yáng)貴安群眾對(duì)“文明餐桌”行動(dòng)的積極響應(yīng)。在貴陽(yáng)貴安，“文明餐桌”并非一句口號(hào)，而是深入人心的生活理念，群眾從自身做起，從點(diǎn)滴做起，將文明用餐理念轉(zhuǎn)化為自覺(jué)行動(dòng)和生活習(xí)慣，成為文明餐桌的生動(dòng)踐行者與熱情傳播者。

如今，走進(jìn)貴陽(yáng)貴安的各個(gè)餐館，“光盤(pán)行動(dòng)”已蔚然成風(fēng)，成為市民用餐的新常態(tài)。市民點(diǎn)餐時(shí)愈發(fā)理性，會(huì)根據(jù)實(shí)際人數(shù)和食量選擇菜品，避免盲目多點(diǎn)造成浪費(fèi)。在就餐過(guò)程中，大家自覺(jué)做到不挑食、不浪費(fèi)，以“光盤(pán)”為榮，盡情享受美食的同時(shí)，展現(xiàn)著對(duì)糧食的敬畏與珍惜。正如市民王女士所說(shuō)：“以前出去吃飯，總覺(jué)得要多點(diǎn)幾個(gè)菜才有面子，現(xiàn)在不一樣了，大家都以‘光盤(pán)’為榮，浪費(fèi)食物會(huì)覺(jué)得不好意思?！?/p>

家庭是文明餐桌的重要陣地，市民們?cè)诩抑幸沧⒅嘏囵B(yǎng)節(jié)約糧食的習(xí)慣。許多家庭會(huì)根據(jù)家庭成員的口味和食量，合理安排飯菜，讓每一餐恰到好處，避免剩余過(guò)多食物。一些市民還熱衷于在網(wǎng)上學(xué)習(xí)烹飪技巧，將食材充分利用，減少?gòu)N房垃圾的產(chǎn)生?！拔椰F(xiàn)在會(huì)經(jīng)常在網(wǎng)上學(xué)習(xí)一些新的菜譜，把食材變著花樣做，既能保證家人吃得開(kāi)心，又不會(huì)造成浪費(fèi)。”市民張先生分享了他的節(jié)約心得。

校園里，孩子在師長(zhǎng)教導(dǎo)下領(lǐng)悟惜糧真諦，自覺(jué)排隊(duì)按需打飯，相互提醒珍惜糧食，“文明健康樹(shù)新風(fēng) 光盤(pán)行動(dòng)傳美德”活動(dòng)更是激發(fā)了他們的節(jié)約動(dòng)力，讓節(jié)約糧食的種子在校園里生根發(fā)芽。單位食堂中，職工們響應(yīng)號(hào)召，飯前精準(zhǔn)預(yù)估食量，飯后主動(dòng)分類放置餐具，以實(shí)際行動(dòng)助力文明餐桌建設(shè)，維護(hù)食堂整潔有序。社區(qū)內(nèi)，居民自發(fā)參與各類活動(dòng)，讓文明餐桌理念如春風(fēng)般吹進(jìn)每一個(gè)角落，營(yíng)造出濃厚的節(jié)約氛圍。

從餐館到家庭，從學(xué)校到單位再到社區(qū)，貴陽(yáng)貴安各界群眾心往一處想，勁往一處使，齊心協(xié)力讓文明餐桌“新食尚”蓬勃興起，推動(dòng)全社會(huì)形成勤儉節(jié)約之風(fēng)，為文明城市可持續(xù)發(fā)展注入強(qiáng)大精神動(dòng)力。（楊雪梅）