“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”。每一粒糧食都是辛勤汗水的結(jié)晶，“舌尖上的文明”是衡量一個(gè)社會(huì)文明程度的重要標(biāo)尺。當(dāng)下，我國(guó)正在開展制止餐飲浪費(fèi)行為。專家提醒，珍惜糧食，合理膳食，適量點(diǎn)餐，有利健康又避免浪費(fèi)。

“大胃王”風(fēng)險(xiǎn)高會(huì)導(dǎo)致多種疾病

在沒有食物的時(shí)候，胃就像一只癟癟的氣球，只有100ml左右的容量，大約是一個(gè)鼠標(biāo)大小，但進(jìn)食的時(shí)候，由于胃壁非常有彈性，被食物填充的氣球就會(huì)慢慢變大?？梢赃_(dá)到1000ml~1500ml。長(zhǎng)期暴飲暴食、大量攝入油膩食物，容易導(dǎo)致多種疾病，嚴(yán)重的甚至?xí)疴馈?/p>

胃病。吃得過飽所帶來(lái)的直接危害就是胃腸道負(fù)擔(dān)加劇。身體胃黏膜上皮細(xì)胞壽命較短，每2~3天就應(yīng)修復(fù)一次。一旦上頓還未吸收，下頓又填滿胃部，這就讓胃始終處于飽脹狀態(tài)，胃黏膜就不易獲得修復(fù)的機(jī)會(huì)。

肝病。營(yíng)養(yǎng)過剩是導(dǎo)致脂肪肝的一大原因。貪食者整日雞鴨魚肉、膏粱厚味，攝入的脂肪食物過多，增加了肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，造成脂肪在肝臟的過量沉積，當(dāng)肝臟脂肪的含量大于肝臟重量的5%時(shí)，就可定義為脂肪肝。脂肪占肝臟重量的10%為中度脂肪肝，脂肪占肝臟重量的25%為重度脂肪肝。

肥胖。暴飲暴食會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的脂肪增多，久而久之多余的脂肪就會(huì)堆積起來(lái)造成肥胖。

腎病。進(jìn)食過多會(huì)導(dǎo)致腎臟的工作量加大，嚴(yán)重加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。

腸道疾病。暴飲暴食會(huì)導(dǎo)致腸道的食物沒有及時(shí)地消化，因此腸道食物堆積嚴(yán)重就會(huì)導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。

癌癥。暴飲暴食會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

用餐細(xì)嚼慢咽避免暴飲暴食

過量飲食是危害我們健康的罪魁禍?zhǔn)?，所以我們?yīng)當(dāng)飲食適度。

食七八分飽。建議每次用餐只要七分或八分飽即可，當(dāng)有一點(diǎn)點(diǎn)飽意出現(xiàn)時(shí)，就不要再繼續(xù)吃下去了。

延長(zhǎng)用餐時(shí)間。放慢吃的速度，讓腦部有足夠時(shí)間發(fā)出飽足信息。用餐時(shí)間至少要20分鐘。

細(xì)嚼慢咽。仔細(xì)咀嚼能預(yù)防快食，用少量食物獲得滿腹感，每口食物咀嚼20~30下再吞食。

定時(shí)用餐。如果用餐時(shí)間不固定，在非常饑餓的情況下進(jìn)食，容易狼吞虎咽、吃得過多。

多食用有飽腹感的食物。吃飯前喝杯水或喝碗湯，買小包裝的食品，多吃粗纖維、增加飽腹感的食品，例如豆類、蔬菜、菇類等。

改變進(jìn)食先后順序。先吃蔬菜、水果，然后喝湯，再吃其他食物，可以讓胃部有飽腹感，減少肉類及其他高熱量食物的攝取。

科學(xué)調(diào)整好三餐比例，忌暴飲暴食。早餐、午餐及晚餐的攝取量均衡分配，約占全天食物總量的30%、40%、30%為宜。12個(gè)小時(shí)之內(nèi)不要吃東西。在暴飲暴食之后12個(gè)小時(shí)之內(nèi)，這段時(shí)間最好禁食，讓我們的胃能夠充分地休息?？梢試L試吃一些比較能幫助消化的食物，例如酸奶、蘋果、香蕉、檸檬水等。

消費(fèi)者合理適量點(diǎn)餐 餐飲單位應(yīng)主動(dòng)引導(dǎo)

近日，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)提出如下倡議：

珍惜糧食，弘揚(yáng)傳統(tǒng)美德。尊重盤中餐，粒粒皆辛苦，人人都應(yīng)愛惜糧食，充分利用食物。按需選購(gòu)，加工、儲(chǔ)藏食物得當(dāng)，減少產(chǎn)生食物垃圾。備餐和外賣餐食，根據(jù)用餐人數(shù)，計(jì)食計(jì)量按需選擇，保證食物新鮮又避免浪費(fèi)。

健康導(dǎo)向，促進(jìn)合理膳食。按照不同年齡、身體活動(dòng)和身體狀況，來(lái)確定三餐食物搭配和比例，不暴飲暴食，享受食物美好。倡導(dǎo)合理膳食和健康生活方式，預(yù)防膳食相關(guān)慢性病，打好全家健康基礎(chǔ)。供餐有度，落實(shí)“光盤”行動(dòng)。餐飲單位應(yīng)自覺履行社會(huì)責(zé)任，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者合理、適量點(diǎn)餐，推行小份菜、半份菜、套餐。選菜應(yīng)食物多樣、葷素搭配，按需選取，推動(dòng)落實(shí)“光盤”行動(dòng)。

推進(jìn)食育，培育節(jié)約習(xí)慣。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的引導(dǎo)和教育，培養(yǎng)學(xué)生從小養(yǎng)成不偏食、不挑食的習(xí)慣和勤儉節(jié)約的良好美德。一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。小手拉大手，全家齊動(dòng)員。

杜絕浪費(fèi)，營(yíng)造健康風(fēng)尚。不鋪張浪費(fèi)，不過度酒宴奢華，提倡公筷和分餐制，簡(jiǎn)餐、份餐，拒絕野味。烹飪不忘少鹽油糖，培養(yǎng)清淡口味。傳承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)良飲食文化，興起節(jié)約、衛(wèi)生、合理的飲食“新食尚”。

各盡其責(zé)，形成共治格局。全社會(huì)積極行動(dòng)起來(lái)，長(zhǎng)期堅(jiān)持，久久為功。號(hào)召全體會(huì)員，廣大疾病預(yù)防控制人員、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師及其他健康促進(jìn)人員，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，共同投身杜絕浪費(fèi)行動(dòng)，共建節(jié)約、健康中國(guó)。（泉州晚報(bào)）