雞肉炒木耳、西紅柿炒蛋、凈炒大白菜……1月19日中午，看著學(xué)校精心準(zhǔn)備的營(yíng)養(yǎng)午餐，南寧市武鳴區(qū)城廂鎮(zhèn)第三小學(xué)的孩子們開(kāi)心地說(shuō)：“每天在學(xué)校吃得飽、吃得好，身體好，學(xué)習(xí)狀態(tài)也好。”這是2020年武鳴區(qū)184所義務(wù)教育公辦學(xué)校實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃以來(lái)，約6萬(wàn)受益學(xué)生的心聲。

營(yíng)養(yǎng)午餐為農(nóng)村學(xué)生的健康成長(zhǎng)提供充足的動(dòng)力與能量。

近年來(lái)，南寧市按照“政府主導(dǎo)，教育牽頭，部門(mén)配合，學(xué)校執(zhí)行”的工作思路，立足實(shí)際，狠抓落實(shí)，通過(guò)實(shí)施安全統(tǒng)一“配餐”、公開(kāi)透明“曬餐”、營(yíng)養(yǎng)健康“供餐”等方式，扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，讓廣大農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生吃得飽、吃得好、吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得均衡。

2020年，我市有義務(wù)教育階段學(xué)校3290所，學(xué)生160.41萬(wàn)人。其中，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校1364所，受益學(xué)生45.12萬(wàn)人。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的1364所學(xué)校，均采取校內(nèi)食堂供餐模式，并取得了餐飲服務(wù)許可（食品經(jīng)營(yíng)許可）證，食堂（伙房）持證率達(dá)100%。

加強(qiáng)監(jiān)管　嚴(yán)格落實(shí)　確保學(xué)生“舌尖上的安全”

每天上午，當(dāng)食材供貨商運(yùn)輸車(chē)開(kāi)進(jìn)賓陽(yáng)縣鳳凰小學(xué)，學(xué)校食堂便開(kāi)始了一天的工作：消殺、卸貨、檢測(cè)、清洗、烹飪……每一項(xiàng)步驟都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格把關(guān)。

“學(xué)校每天安排1名教師和1名食堂工人對(duì)當(dāng)天采購(gòu)的食材進(jìn)行驗(yàn)收，要向供貨商索取肉類(lèi)食材的動(dòng)物檢疫合格證和肉品品質(zhì)合格證，還要索取有關(guān)蔬菜類(lèi)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告，保證食材的安全?！辟e陽(yáng)縣鳳凰小學(xué)校長(zhǎng)阮優(yōu)說(shuō)。

這只是南寧市嚴(yán)抓學(xué)校食堂食品安全質(zhì)量的一個(gè)縮影。

近年來(lái)，南寧市各學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)“四統(tǒng)一”等工作制度，各縣區(qū)大宗的原材料如大米、食用油等均實(shí)行政府統(tǒng)一采購(gòu)。學(xué)校每天購(gòu)買(mǎi)的禽畜肉類(lèi)都有供貨方提供的動(dòng)物檢疫合格證，對(duì)于“三無(wú)”、腐爛變質(zhì)、過(guò)期等不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和叉燒、燒鴨等市場(chǎng)銷(xiāo)售熟食品，以及四季豆、馬鈴薯、野生蘑菇、新鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品均不采購(gòu)。為確保食品安全，隆安縣及武鳴區(qū)部分學(xué)校每天利用農(nóng)藥殘毒速測(cè)儀對(duì)進(jìn)入學(xué)校食堂的各類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測(cè)，并記錄檢測(cè)結(jié)果。

同時(shí)，我市還大力推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程，把營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的每一項(xiàng)內(nèi)容都放到陽(yáng)光下“曬一曬”。各縣區(qū)學(xué)校食堂把“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”理念植入“明廚亮灶”工程，將學(xué)校食堂的加工烹飪區(qū)、專(zhuān)用操作區(qū)域、清洗消毒區(qū)、配餐區(qū)等關(guān)鍵部位和對(duì)購(gòu)進(jìn)食品原料管理儲(chǔ)存、菜品的切配烹飪、餐飲具消毒等重要環(huán)節(jié)，通過(guò)視頻廚房方式實(shí)現(xiàn)明廚亮灶信息與監(jiān)管平臺(tái)之間的無(wú)縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作和透明化監(jiān)管。

重視培訓(xùn)　落實(shí)資金　確保營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃優(yōu)質(zhì)服務(wù)

開(kāi)餐學(xué)校食堂（伙房）100%取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，食堂（伙房）持證率為100%……在邕寧區(qū)，2020年實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校72所，受益學(xué)生21051人，為從源頭和過(guò)程上做好食品安全監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)為學(xué)生提供“等值優(yōu)質(zhì)”食品的目標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)餐試點(diǎn)學(xué)校實(shí)施食堂食品原材料集采集配工作。

食品衛(wèi)生的安全關(guān)系到每一位師生身心健康。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，保障師生身體健康，全市各縣區(qū)對(duì)食堂從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行定期體檢和持證上崗制度,并進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)。每學(xué)期，各縣區(qū)學(xué)校食堂管理人員和食堂從業(yè)人員都要開(kāi)展食堂管理、食品安全、膳食營(yíng)養(yǎng)、食品加工、財(cái)務(wù)管理等知識(shí)在內(nèi)的業(yè)務(wù)技能專(zhuān)題集中培訓(xùn)。

在賓陽(yáng)縣蘆圩完全小學(xué)，每天食堂工作人員按照高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求把好烹飪關(guān)，用心烹制可口的飯菜，確保在11時(shí)30分為學(xué)生們送上熱氣騰騰的營(yíng)養(yǎng)午餐，有娃娃菜、木耳炒雞肉、西紅柿水豆腐燜豬肉等多樣菜式，每天有調(diào)整，為孩子們提供均衡的營(yíng)養(yǎng)。該校校長(zhǎng)劉春梅表示，學(xué)校堅(jiān)決貫徹落實(shí)營(yíng)養(yǎng)午餐政策，保質(zhì)保量，把每一分錢(qián)都用在學(xué)生們的身上，讓孩子們吃到好吃又有營(yíng)養(yǎng)的午餐。

在監(jiān)督管理方面，南寧市多管齊下，確保營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金使用情況在陽(yáng)光下運(yùn)行。各縣區(qū)將營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金的使用和管理情況列入重點(diǎn)監(jiān)督檢查范圍，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃享受學(xué)生實(shí)名公示制、當(dāng)日原材料物資采購(gòu)及食譜公示制、當(dāng)月?tīng)I(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金清算公示制等方式，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程、全方位、常態(tài)化監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)政策和制度落實(shí)到位；組建由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長(zhǎng)代表組成的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃清算小組、監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)資金的使用情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，定期公布營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金使用明細(xì)，接受學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督。

加強(qiáng)宣傳　注重食育教育　推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃質(zhì)量提升

1月19日11時(shí)20分，上林縣城西小學(xué)的食堂飄出了飯菜的香味，食堂的工作人員為孩子們準(zhǔn)備好了營(yíng)養(yǎng)美味的午餐。下課鈴聲響起，孩子們便歡快地拿起飯盒到食堂有序排隊(duì)打飯。“學(xué)校食堂的飯菜很好吃，每周的菜譜都不一樣，而且在食堂吃很方便，不用每天中午放學(xué)后等爸爸媽媽接回家吃飯了。”學(xué)生們高興地說(shuō)。

“我們學(xué)校食堂參照學(xué)生營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和配餐指南，結(jié)合學(xué)生體質(zhì)狀況和當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，科學(xué)制定一周菜譜，合理科學(xué)配餐，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)合理、等值優(yōu)質(zhì)、色香味俱全的營(yíng)養(yǎng)餐。”上林縣城西小學(xué)校長(zhǎng)黃朝玲說(shuō)。

真正的食育，不僅是單純的飲食知識(shí)、餐桌禮儀和食品營(yíng)養(yǎng)搭配的教育，更要從小培養(yǎng)孩子們的惜物精神。各縣區(qū)學(xué)校以食堂為宣傳教育陣地，通過(guò)主題班隊(duì)會(huì)、國(guó)旗下講話、家長(zhǎng)會(huì)、致家長(zhǎng)一封信、專(zhuān)題板報(bào)、征文、開(kāi)設(shè)健康教育課或?qū)ｎ}講座、在食堂張貼節(jié)儉教育文字圖片、設(shè)置統(tǒng)一格式的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃標(biāo)志牌等多種形式，堅(jiān)持不懈地開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育、食品衛(wèi)生安全教育等活動(dòng)。

此外，該校還設(shè)立學(xué)生文明就餐監(jiān)督員，持續(xù)開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)，厲行節(jié)約”和“杜絕舌尖上的浪費(fèi)”等文明餐桌主題實(shí)踐活動(dòng)，讓節(jié)約糧食光榮、浪費(fèi)糧食可恥的觀念深入人心，培養(yǎng)學(xué)生自覺(jué)珍惜糧食的好習(xí)慣。

改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要進(jìn)行不斷的優(yōu)化和完善。南寧市將不斷完善和規(guī)范營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作，提高營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)南寧市營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作邁上新臺(tái)階。（陳媚 趙鳳霞 黃敏 米珍樞）