9月15日中午12時(shí)，廣東省湛江市寸金培才學(xué)校食堂內(nèi)飯菜飄香。該校常務(wù)副校長(zhǎng)洪小湖端著與學(xué)生同款的餐盤，坐在學(xué)生對(duì)面，夾起一口清蒸魚(yú)輕聲問(wèn)：“魚(yú)新鮮嗎？要是覺(jué)得口味淡，咱們可以跟食堂提建議?！睂?duì)面的幾個(gè)學(xué)生笑著點(diǎn)頭：“比家里做的還入味，分量也夠！”

這樣的對(duì)話，每天在湛江各中小學(xué)、幼兒園的食堂里不斷上演。

近年來(lái)，全市以陪餐制度為切入點(diǎn)，從制度規(guī)范、多方協(xié)同、細(xì)節(jié)關(guān)懷到智慧監(jiān)管，層層發(fā)力，讓陪餐不僅成為校園食品安全的“監(jiān)督崗”，更成為連接學(xué)校、家庭與社會(huì)的“連心橋”。

從“紙上規(guī)定”到“落地實(shí)效”

“陪餐不是‘湊個(gè)數(shù)、吃頓飯’，得有明確的規(guī)矩，才能杜絕形式化。”湛江市教育局后勤管理科負(fù)責(zé)人表示。在湛江，各學(xué)校、幼兒園均以“制度先行”構(gòu)建陪餐工作框架。

湛江市寸金培才學(xué)校早在兩年前便出臺(tái)《食堂陪餐工作管理制度》，明確陪餐人員由“校領(lǐng)導(dǎo)+中層干部+家長(zhǎng)代表”組成，職責(zé)細(xì)分“安全監(jiān)督、意見(jiàn)收集、反饋整改”三大板塊，流程固化為“餐前檢查食材、餐中交流體驗(yàn)、餐后匯總問(wèn)題”三步。“我們要求陪餐人員必須填寫(xiě)“陪餐日志”，大到食材新鮮度，小到飯菜溫度，都要記錄在案?！痹撔８毙ｉL(zhǎng)關(guān)彩英介紹，去年以來(lái)，通過(guò)日志反饋整改的“菜品偏咸”“湯品保溫不足”等問(wèn)題達(dá)32項(xiàng)，整改率100%。

湛江市實(shí)驗(yàn)小學(xué)則成立以黨總支書(shū)記為第一責(zé)任人的“食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)導(dǎo)小組”，將“書(shū)記校長(zhǎng)陪餐制”寫(xiě)入學(xué)校章程，要求每天至少1名校領(lǐng)導(dǎo)“帶任務(wù)陪餐”。湛江市第六幼兒園更細(xì)化陪餐要求：每學(xué)期第一周園長(zhǎng)必須覆蓋所有班級(jí)陪餐，陪餐人員須提前20分鐘到食堂“一看二聞三嘗”，確認(rèn)食材無(wú)問(wèn)題后，幼兒才能開(kāi)餐，待幼兒用餐15分鐘后無(wú)不良反應(yīng)方可簽字確認(rèn)。

市教育局在此基礎(chǔ)上，建立“三類人”責(zé)任清單，即校長(zhǎng)第一責(zé)任人、食品安全總監(jiān)直接責(zé)任人、食品安全員具體責(zé)任人，通過(guò)開(kāi)學(xué)“五個(gè)一”工作，即開(kāi)一次現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)、陪好第一餐、食堂大清掃、進(jìn)貨大查驗(yàn)、人員培訓(xùn)，推動(dòng)制度從“紙上”落到“實(shí)處”。2025年秋季新學(xué)期開(kāi)學(xué)首日，全市1939所供餐學(xué)校實(shí)現(xiàn)校長(zhǎng)100%陪餐。

家校社聯(lián)動(dòng)織密監(jiān)督“一張網(wǎng)”

“昨天吃的是醬油雞、蠔油生菜以及西紅柿雞蛋湯，飯菜可口分量很足，我家孩子每次回幼兒園就胖！”9月17日，市六幼大六班唐雙彥小朋友的媽媽在陪餐后分享了自己的感受。

“以前總擔(dān)心孩子在校吃得不好，現(xiàn)在自己來(lái)陪餐，看到食材新鮮、后廚干凈，徹底放心了?！?月16日中午，湛江市實(shí)驗(yàn)小學(xué)家長(zhǎng)王女士剛結(jié)束陪餐，便在“意見(jiàn)反饋表”上寫(xiě)下好評(píng)。

在湛江，家長(zhǎng)不再是“旁觀者”，而是校園食品安全的“參與者”與“監(jiān)督員”。

社會(huì)力量的參與更讓監(jiān)督“無(wú)死角”。今年3月，雷州市四套班子以“四不兩直”方式，奔赴駐點(diǎn)鎮(zhèn)街學(xué)校食堂督導(dǎo)陪餐；市教育局聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健等部門開(kāi)展“飛行檢查”，今年以來(lái)隨機(jī)抽查27所學(xué)校，發(fā)現(xiàn)的87個(gè)問(wèn)題全部整改到位，形成“學(xué)校主責(zé)、家長(zhǎng)監(jiān)督、部門聯(lián)動(dòng)”的閉環(huán)。

“明廚亮灶”讓安全“看得見(jiàn)”

“打開(kāi)微信小程序，就能實(shí)時(shí)看到孩子學(xué)校食堂的后廚操作，連師傅戴沒(méi)戴帽子、食材有沒(méi)有蓋防塵罩都看得清清楚楚?！贝缃鹋嗖艑W(xué)校食堂管理員吳殷殷展示了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”小程序。

今年以來(lái)，市教育局推動(dòng)全市1939所有食堂的學(xué)校100%接入市級(jí)智慧監(jiān)管平臺(tái)，不僅實(shí)現(xiàn)后廚監(jiān)控全覆蓋，還新增AI智能抓拍功能。

同時(shí)，湛江穩(wěn)步推進(jìn)膳食經(jīng)費(fèi)智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，目前準(zhǔn)入中標(biāo)單位已公示，10月將分批在學(xué)校上線；485所公辦學(xué)校實(shí)行米、面、油、肉等大宗食材的集中采購(gòu)，通過(guò)“陽(yáng)光采購(gòu)+動(dòng)態(tài)考核”，從源頭保障食材安全。此外，33所學(xué)校完成食堂自營(yíng)轉(zhuǎn)型，全市學(xué)校食堂自營(yíng)率達(dá)92.9%。

交出校園食品安全“民生答卷”

從制度規(guī)范到多元協(xié)同，從細(xì)節(jié)關(guān)懷到智慧監(jiān)管，湛江校園食品安全工作已從“點(diǎn)上突破”邁向“全域提質(zhì)”。截至目前，全市供餐學(xué)校100%成立膳食家長(zhǎng)監(jiān)督委員會(huì)，累計(jì)排查整改校園食品安全問(wèn)題1418個(gè)，追責(zé)問(wèn)責(zé)59人；“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”微信小程序即將全面開(kāi)放，家長(zhǎng)可隨時(shí)查看后廚動(dòng)態(tài)；學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支、食材采購(gòu)明細(xì)定期公示，社會(huì)共治格局初步形成。（潘潔婷）